תוֹכֶן
כנווטים ששלטו בצפון האוקיאנוס האטלנטי בין 800 ל -1050 לסה"נ, היתה לוויקינגים גישה למוצרי מזון שהופקו הרחק ממולדתם. הם האכילו פעמיים ביום, עם מגוון של מזון המיובאים או מיוצר וציד על אדמתם.דיאטות מודרניות הטוענות לחקות את המזון של הוויקינגים יש ריכוז חלבון גבוה וכוללות דגני בוקר כגון שעורה ושיבולת שועל, כמו גם ירקות עונתיים ופירות, הרבה דגים, עופות בשר אדום קטן.
דגים ובשר אדום
בקהילות ויקינגיות ליד הים, עד 25% מהדיאטה כללו דגים. אנשים צרכו מי ים ומים מתוקים המתגוררים באזור, כולל בקלה, סלמון, הרינג, צדוק, דגי שטוח, מקרל, מדרגות וגיגית, כמו גם לווייתנים, בשרני וחותם. הוויקינגים אכלו גם סוסים, כבש, עז וחזיר, וגידלו בקר כדי לייצר חלב ובשר. כדי לשמור על בשר ודגים, הם השתמשו בשיטות שונות: ייבוש, המלחה, תסיסה, כבישה, הקפאה ועישון. הוויקינגים גם חיפשו ציפורי ים וגידלו אווזים, ברווזים ותרנגולות בגלל ביצים ובשר. אמנם מדי פעם בישלו בשר על שיפודים, אך רוב הזמן הכינו הוויקינגים תבשילים בסירים או בסבון.
פירות וירקות
סוגים רבים של פירות היו מיובאים או שנקטפו ביערות האזור. הוויקינגים גם נטעו או אספו ירקות כגון סלק, פטריות, כרישה, בצלים, אצות אכילים, בצל ירוק, גזר, לפת, אפונה, סלרי פראי, תרד, צנוניות וכרוב, בין היתר. הם ייבשו ואחסנו את השאריות כדי לצרוך אותם בחורף.
מוצרי חלב
באזורים הצפוניים יותר, אנשים גידלו פרות בעיקר כדי לייצר חלב, ורק שחטו בקר כאשר היה מעט מזון או כאשר בעלי החיים לא יכלו לשרוד את החורף. באזורים חמים יותר, אנשים משתמשים לעיתים קרובות בחלב כדי להפוך את מוצרי המזון לקלים יותר לשימור, כגון גבינה, גבינה, גבינה, חמאה וחמאה.
דגנים
הדגן שגדל באזורים שבהם חי הוויקינגים, כולל שעורה, שיבולת שועל, שיפון, ולפעמים חיטה. רוב השעורה שימשה להכנת בירה, ודגנים אחרים שימשו להאכלת בקר ולהכין לחמאה, או לערבב עם חלב וחמאה להכנת דייסה.
שותה
הוויקינגים נהגו לשתות בירה, שנעשתה משעורה ולעתים קרובות מתובלת בדסים ובכרכרות. באזורים הדרומיים, אנשים צרכו מיד, משקה אלכוהולי עשוי דבש. משקה פופולרי נוסף באותה עת היה ליקר בשם "bjorr", עשוי מיץ מותסס. הוויקינגים שתו גם חלב, מי גבינה, חמאה, כמה יינות מתוקים ומים.