תוֹכֶן
מחבת הסוטה והמחבת מבולבלים לעיתים קרובות מכיוון ששמותיהם (מחבת נקראת גם מחבת) והפונקציות דומים. הם אפילו מיוצרים באותן מתכות, עם ההבדל החשוב שתבניות מוקפצות יכולות להיות עשויות גם מברזל. בבחירת התבנית המתאימה למנה מסוימת, חשוב לציין את ההבדלים הקלים בצורת הצד ובגובה, כמו גם בידית, כדי לקבוע איזה סוג מתאים ביותר.
צורת מחבת נפוצה
מחבתות הטיגון עשויות משכבת אלומיניום אנודייז הממוקמת בין שתי שכבות נירוסטה. אלומיניום מעביר ביעילות חום לפלדה, מוליך מצוין, ואז מפיץ אותו, מה שהופך את המזון להקפיץ (או להקפיץ) באופן שווה. יש לו צדדים קצרים וישרים, שנועדו לשמור על מזון במחבת בזמן שהאוכל נזרק, ויש לו שטח פנים גדול כדי להפיץ טוב יותר את החום. יש להם גם ידית ארוכה בצד אחד, כדי להקל על משימת הפיכת המזון, וידית קטנה ומעוקלת, כדי להקל על יציקת פנים התבנית למיכל אחר. מחבתות מגיעות בגדלים שונים ויכולות להיות גם מכסי מתכת או זכוכית.
מחבת משתמשת
מחבתות אידיאליות לבישול על אש נמוכה והשחמה, ולכלים שדורשים רק כמה צעדים להכנה. המשטח הגדול יותר הופך אותו לאידיאלי להשחמת בשרים ולהפחתת רטבים. הצדדים הישרים מונעים את הצפת המזון והנוזלים, מה שהופך אותו למחבת האידיאלית להפוך את האוכל, ולהרים אותו כמו לביבה.
צורת סיר סוטה
מחבתות מוקפצות מיוצרות כמו מחבתות, עם שכבת אלומיניום באנודיזציה בין שתי שכבות של נירוסטה. מחבת מהסוג נראית כמו סיר מרק, מכיוון שדפנותיה הגבוהות נועדו להפחית טוב יותר את הרטבים והנוזלים של המזון, וגם מציגים שטח גדול אפילו יותר ממחבת נפוצה, המאפשר חלוקת חום אחידה יותר . בניגוד למחבת, לסוטה שתי ידיות מעוקלות קטנות בצדדים, כדי להקל על העברת המזון מהמחבת לצלחת או למיכל אחר. הם נעים בין קיבולת של 2.4 ל- 6.6 ליטר, ומגיעים עם סוגים שונים של מכסה עגול עשוי מתכת וזכוכית.
שימושים בסיר מוקפץ
המכונה לפעמים רק מחבת מוקפצת, הסוטה מבצע כמה פונקציות זהות למחבת, למעט אי אפשר להפוך את האוכל. בנוסף, מכיוון שהוא עמוק יותר, הוא אידיאלי לקרמל ולהקפיץ זמן רב יותר. הצורה דמוית הקדירה מאפשרת להשתמש בה לפסטה, תבשילים ותבשילים, בעוד שהמכסה בצורת כיפה הופך אותו לאידיאלי לאפייה והשחמה לאט של אוכל.