תוֹכֶן
הכנת ממתקים מכוסים בשוקולד בעצמכם היא דרך פשוטה, נעימה וזולה ליהנות מהנאות המרכיב הקלאסי הזה. המסת טיפות שוקולד בסיר כפול היא בדרך כלל כל מה שצריך כדי ליצור רוטב חלק וקטיפתי לטבילת תותים, בייגלה ואננס או לכיסוי עוגות, עוגיות וממתקים אחרים. עם זאת, לפעמים מתכונים וטעמים אישיים מסוימים מצריכים רוטב שוקולד עדין יותר מזה שמתקבל פשוט על ידי המסת אותו מרכיב. למדו את הטריקים של הוספת חלב לשוקולד על מנת לדלל אותו מבלי להפוך אותו למים או גושי.
שלב 1
מלאו מחבת אמבט מים במחצית הדרך במים והניחו אותה על הכיריים. מניחים מיכל מעל התבנית ומכוונים את הלהבה לחום בינוני.
שלב 2
המתן חמש עד עשר דקות עד שהמים יתחממו, ואז הוסף את טיפות השוקולד למיכל העליון. אל תאפשר למים לרתיחה.
שלב 3
מערבבים כל הזמן, בין שלוש לחמש דקות, עד שטיפות השוקולד נמסות.
שלב 4
מנמיכים מעט את האש ומוסיפים אט אט חלב לשוקולד המומס, מניחים כל פעם 1/4 כוס ומערבבים כל הזמן, עד שהחומר משולב לחלוטין בתערובת.
שלב 5
המשך לערבב חלב ושוקולד לאט, במרווחי 1/4 כוס, עד להשגת עקביות רצויה.
שלב 6
השתמשו בשוקולד המומס באופן מיידי כדי למנוע את התקררותו והתקשותו, או שמרו על אש נמוכה כדי לשמור על מרקמו חלק והומוגני.