תוֹכֶן
העקביות המשיית של קמח האורז מושלמת ליצירת רטבים ומרקים. אם אתה משתמש בו כדי ליצור רוטב מעורר תיאבון לשים על צלחת בשר או ליצור קינוח טעים, קמח האורז יכול מתכוון ההבדל בין נהדר ואת טועה. זו ארוחה ללא גלוטן עדיף על אחרים, כי זה נקשר ומונע את ההפרדה של מרכיבים אחרים. המשך קריאה כדי ללמוד כמה עצות עבור סמיכות רטוב עם קמח אורז.
הוראות
-
החלף את קמח האורז עם קמח אחר עם חומרים מעבים, כגון עמילן תירס, ברוטב או מתכון מרק. השתמש באותה מידה.
-
הכנת הדבק על ידי ערבוב חלקים שווים של קמח אורז ומים. השתמש בלילה כדי לערבב ולחסל את כל הגושים. בסיום, לאט מקום פסטה ברוטב או מרק אתה רוצה להתעבות. דרך נוספת ליצור את הדבק היא על ידי הוספת נוזלים חמים (מן הרוטב) בקמח האורז ומערבבים עד שהוא אפילו. ואז לאט לשפוך את הדבק חם לתוך הרוטב ומערבבים עד מעובה.
-
צור roux באמצעות חלקים שווים של חמאה, שמן או שומן, קמח אורז. ממיסים את השומן על אש נמוכה, ולאחר מכן מוסיפים את קמח האורז, מערבבים כל הזמן עד שהוא יוצר הדבק של צבע חום זהוב. יוצקים את הרוטב לתוך רו, תוך ערבוב בעדינות כדי למזג. מגבירים את החום לגובה בינוני וממשיכים לבחוש עד שהרוטב סמיך.
שימוש בקמח אורז רטבים
איך
- קמח אורז מתוק יש את אותם תכונות עיבוי, אבל הוא נפוץ יותר בשימוש מתכונים אסיאתי קינוחים כמו פשטידות.
שים לב
- בעת ביצוע roux, חשוב לא להפסיק ערבוב התערובת. אם הוא נייח, בלי לגעת בו, הוא עלול לשרוף ולהיות בלתי שמיש.
מה שאתה צריך
- קמח אורז (לבן או חום)
- קמח אורז מתוק
- צופים
- מים
- חמאה
- מחבת
- קערה