תוֹכֶן
פילה עוף מטוגן הוא מתכון דרומי קלאסי. הסוד כדי להפוך אותו רך ועסיסי הוא להשתמש פילה מרכך ולהימנע overcooking זה. סטייקים עגולים כי כבר ריכך בצורה של קוביות הם אידיאליים. אם סטייקים קובייה לא נמכרים איפה אתה גר, לשאול את הקצב כדי לרכך את הבשר או להפריש זמן לעשות את זה בבית. המנה יש שם זה על ידי בשר הוא לחם מטוגן, ולאחר מכן מוגש עם רוטב חלב.
הוראות
-
מערבבים את קמח החיטה, מלח, פלפל שחור ואבקת שום בצלחת רדודה. שמור שתי כפות של קמח חיטה מתובל להשתמש ברוטב. מכסים את שני צדי הבשר עם הקמח הנותר ומניחים את הסטייקים על תבנית האפייה עד שכל החלקים מוכנים.
-
מחממים חצי כוס שמן במחבת כבדה על אש בינונית.
-
יוצקים 1 ס"מ שכבת חלב לתוך צלחת רדודה אחרים. טובלים כל פילה בחלב, מסובבים אותו כדי לכסות את שני הצדדים. מוציאים את פילה החלב ומחזירים אותו לתערובת קמח החיטה, מכסים את שני הצדדים.
-
מטגנים את הפילה בשמן החם. כאשר התחתונה זהובה, סובבו את הפילה והחום בצד השני. הסטייקים רזים ומתכוננים מהר, אז תראו אותם מקרוב. אם הסטייקים הם browning לפני הבשר מבושל לחלוטין, להוריד את החום ולהוציא את המחבת מן מבער במשך שתי דקות.
-
תנו את פילה הלחם לנקז את השמן עודף על תמיכה מתכת או צלחת מרופדת במגבת נייר.
-
מוציאים את רוב השמן ומשאירים רק שתי כפות במחבת. מביאים שוב לאש ומוסיפים את קמח החיטה השמור. מערבבים במשך דקה או שתיים עד שהחיטה מבשלת ומתחילה לחוש מעט.
-
מוסיפים שני ספלים של חלב טרי למחבת ומערבבים היטב כדי לשלב כל חלקיק אשר תקוע לתחתית המחבת.
-
מביאים את הרוטב על אש נמוכה ומבשלים עד עבה. לא להרתיח.
-
לטעום את הרוטב ולהתאים את התבלינים במידת הצורך. מגישים את הפילה מכוסה על ידי הרוטב.
איך
- בשלב 7, אתה יכול להשתמש בשתי כוסות של מרק בשר במקום חלב, אם תרצה בכך. פילה עוף מבושל מוגש לעתים קרובות עם פירה או לחמניות נקניקיות אפויות.
שים לב
- יש לטפל כאשר מתבלים את הרוטב. קמח החיטה כבר מתובל, ולכן טועמים לפני הוספת מלח או פלפל שחור.
- יש להיזהר בעת הטיפול במחבת ובשמן החם.
מה שאתה צריך
- 900 גרם של פילה רכה עגולה או מקולפת
- 1 כוס קמח חיטה
- 2 כפיות מלח
- 1 כפית פלפל שחור טחון
- 1 כפית אבקת שום
- חלב מלא
- 1/2 כוס שמן צמחי
- מחבת כבדה
- מגש אפייה
- בעל ניקוז שמן או צלחת מרופדת במגבת נייר
- 2 לוחות שטוחים