תוֹכֶן
אמוניה היא מנקה לשימוש ביתי ותעשייתי בעל ריח מריר ומר. לפעמים כמה מאכלים יש ריח דומה, אשר יכול להיות חלק טבעי של תהליך הייצור שלך או מצביעים על כך שיש בעיות רציניות עם איכות המזון. להריח כמו אמוניה בלי זה בעצם להיות נוכח יכול להיות סימפטום של בעיות בריאותיות.
טיפול באמוניה
כמה מעבדי מזון לטפל בבשר עם אמוניה להרוג חיידקים כגון E. coli ו סלמונלה. אמוניה אינו מופיע על תוויות של מוצרים אלה כי זה סוכן המשמש לעיבוד ולא בייצור של מזון.אמנם זה עשוי להשפיע על הטעם והריח של מזון, זה לא נחשב דאגה בריאותית. זה כבר הוכח על ידי מינהל המזון והתרופות, סוכנות ממשלתית של ארצות הברית דומה ANVISA, כי זה בטוח להשתמש אמוניה בדרך זו.
הרעה
כמה גבינות, בשרים ופירות ים יכול להיות ריח דמוי אמוניה כאשר הם מקלקלים. זה קורה עקב התמוטטות של חלבונים, שומנים ופחמימות, אבל זה לא בהכרח אומר כי מזונות אלה אינם כשירים לצריכה. עם זאת, ריח וטעם של מזון עלול להיות בסכנה אם מזון גולמי יש ריח אמוניה חזק מאוד, אז זה רעיון טוב כדי להשליך אותם אם הם היו במקרר שלך במשך זמן מה. אם המזון נרכש לאחרונה והניחוח מופיע לפני התאריך, ניתן להחזיר אותו לחנות.
תסיסה
ריח של אמוניה עשוי גם להיות נוכח מזון תוסס. טמפה, למשל, מיוצר מפולי סויה מותססים, ולפעמים מתגלה בה ריח דמוי אמוניה. זה נורמלי במזונות מותס ואת תהליך ההכנה בחום בדרך כלל מסייע בהסרת הריח. מזון מותסס אחרים, כגון קוריאנית "hongeo" ו "הקארל" האיסלנדי, יש גם ריח אמוניה חזקה. את "hongeo" עשוי stingrays גלם שימש עם "kimchi", צלעות חזיר ויין לבן. ה"הקרל "הוא בשר כריסים מותסס ונחשב למאכל משובח באיסלנד.
בעיות בריאות
תפיסת ריח של אמוניה במזון בלי זה בעצם להיות נוכחים עשוי להיות סימפטום של סינוסיטיס או חרדה. אם אתם חושבים שלמאכל יש ריח אמוניה, שאלו אנשים אחרים אם הם מרגישים אותו הדבר. אם אתה מריח כל הזמן ואף אחד אחר לא מבחין, התייעץ עם רופא שיכול להעביר אותך למומחים שיכולים לזהות את הסיבה לסימפטום זה.