תוֹכֶן
אחד האוצרות הימיים הגדולים ביותר הוא פירות ים. אלה פירות ים יכול להיות קשה או רך פגזים ולצמוח לאורך שטחי החוף של החוף. צדפות קשה הן עבות יותר, בעוד קלפים רכים יותר דק יותר קל לשבור. אתם יכולים לבשל מגוון רחב של מנות פירות ים ולהגיש אותם בקליפה המקורית. להכין אותם בקיטור, מטוגן כולו או רצועות, גלם או בגריל פגזים שלהם או למקם אותם בכל מתכון, כגון מרקים פירות ים או רטבים. כדי לטגן צדפות ברצועות, אתה יכול להשתמש בכל אחד מהם, ללא קשר לסוג הקליפה.
הוראות
-
מכסים את רצועות המאכלי ים בחלב הדק ומניחים בצד. בסיר גדול או במחבת, מחממים את השמן לטמפרטורה של 190 ° C.
-
מערבבים את הקמח עם מלח סלרי ואבקת בצל בקערה קטנה.
-
מסננים את הצדפות בתוך מסננת מעל הכיור, אבל לא לשטוף אותם עם מים.
-
אמפני את מאכלי הים על ידי העברת אותם בתערובת הקמח וטלטול עודף.
-
מטגנים את המנה הראשונה של צדפות עד שהם רוכשים צבע זהב חזק. מוציאים אותם מהשמן בעזרת המרימר ומאפשרים לנקז על מגבות הנייר. צדפות מבשלות במהירות, ואז, הם יהיו מוכנים בעוד כשתי דקות. חזור על תהליך זה עם מנות הבאות עד שכל מאכלי הים כבר מטוגן. שים מלח לפי הטעם.
לחם פירות ים מטוגנים
-
מחממים את השמן בסיר גדול או במחבת בטמפרטורה של 190 ° C.
-
מערבבים את הקמח עם חצי כף מלח בקערה גדולה ומוסיפים את הפחית או בקבוק הבירה. מקציפים עם מקציף ביצה עד חלקה. שים את מאכלי הים בתערובת ומערבבים בעדינות כדי לכסות את כולו.
-
קח את צדפות ברצועות אחד אחד ולתת עודף של התערובת לנקז לתוך הקערה. לאחר מכן מניחים אותם בשמן החם. מטגנים במנות קטנות.
-
מטגנים את מאכלי הים ברצועות קטנות עד שהם זהובים זהוב. זה ייקח כמה דקות. חזור עם החלק הבא.
-
הסר את צדפות מוכן מן השמן ויבש אותם על מגבת נייר. שים מלח לפי הטעם.
לחם ים בבירה
איך
- עבודה במנות קטנות תוך הלחם צדפות, כך כולם מוכנים בזמן דומה.
- שקול להשתמש שמן בוטנים לטגן מאכלי ים. זה יכול להיות מחומם לטמפרטורות גבוהות ללא צריבה, להיות שמן אידיאלי לטיגון.
- לקבלת צדפות חריף, להוסיף פלפל קאיין לתערובת קמח באמצעות הסכום הרצוי.
- מגישים את צדפות מטוגן עם הרוטב האהוב עליך. זה יכול להיות רוטב טרטר, קצת רוטב מתאבנים, מרינדה או remoulade.
- לקבלת מבט יוקרתי יותר, מטגנים את הצדפות ומבשלים אותם בקוקוס מגורד. מטגנים כרגיל. מגישים אותם ברוטב כמו ריבת תפוזים וג'לי פלפל אדום יחד עם אננס כתוש.
שים לב
- תסתכל היטב על בישול של פירות ים. אם הם מקבלים כהה מאוד, לא רק הטעם יהיה מושפע, אבל הבשר יהיה גם קשה. אתה לא צריך לדאוג להשאיר אותם underdone כפי שהם יכולים להיות אכלו גלם.
מה שאתה צריך
- 2 כוסות צדפות ברצועות
- 1 כוס חלב דל שומן
- מחבת גדולה או מחבת
- 4 כוסות שמן בישול
- 1 כוס קמח
- 1/2 כף מלח סלרי
- 1/2 כף אבקת בצל
- קערת ערבוב קטנה
- מסננת
- סקימר
- נייר קופסאות
- מלח לפי הטעם
- 1/2 כף מלח
- בינוני קערה לערבב
- 1 בקבוק או פחית בירה של כ 400 מ"ל
- ביצה לטאטא