תוֹכֶן
שום הוא תיבול פופולרי, אשר ניתן להשתמש טרי, מיובש, להדביק, קצוץ או לחתוך. כאשר טרי, זה נמשך בין כמה שבועות עד כמה חודשים. עבור רוב השימושים הקולינריים, גרסה מגורען היא הדרך הטובה ביותר יש תיבול זה תכליתי שימושי כמו זה קל לאחסן. זה שום טהור גם בהישג יד.
היסטוריה
השום שימש מזון למטרות רפואיות במשך אלפי שנים. המצרים הקדמונים סגדו לו, עד כדי יצירת תמונות חימר של שיני שום על קברו של המלך תותנחאמון ולהאכיל אותו לעובדים שבנו את הפירמידות. הוא שימש גם את הרומאים הקדומים לטיפול בעקיצות הכלב, הצרעת והאסטמה. ספורטאים יוונים השתמשו בשום כדי לשפר את הביצועים הפיזיים. בימי הביניים, התבלינים היו קשורים מאחורי הדלתות, כדי להילחם במגפה.
תכונות
השום מגורען עשוי ירקות טריים. הנורות נקצרות, נקיות, קצוצות, יבשות וקרקעיות או מרוסקות. מוצר זה יש מרקם עבה יותר צבע הזהב יותר לעומת אבקת שום. הגרנולה האמיתית היא טהורה ואין לה צבע או טעם. גרגירים קטנים יש טעם חריף יותר מלח שום. השוואה רעה, שום אבקת מלוחים הוא מלח שולחן עם שום שום.
פונקציה
שום מגורען ניתן להשתמש באותו אופן כמו שום טרי. אז זה, או צריך להיות, שום טהור ללא מרכיבים נוספים. הוא משמש כדי להוסיף טעם למזון מבושל, סלטים טריים או לחם. המידה של 1/4 כפית של שום מגורען שווה שן אחת של שום. הגרגרים מיובשים וטועמים ריכוז. הם מתמוססים במהירות, משחררים את הניחוח שלהם, ויכולים להיות מפוזרים על המזון או נמדדים ומשולבים ישירות במתכון.
הטבות
מאווררים מתובל בדרך כלל לשמור על צנצנת של שום מגורען במטבח כמו אין צורך לחתוך, ללוש או להכין את זה אחרת. המוצר מגיע באדמה שווה או באדמה כדי לספק מרקם אחיד. שום טרי, לעומת זאת, מוגבל לעונה מסוימת והוא כפוף להירקב או עובש, אם מועבר או מאוחסן בצורה לא נכונה, ויש לצרוך מיד. שום מגורען תמיד יכול להיות נגיש על מדף התבלינים. זה לוקח פחות מקום מאשר שום טרי או יבשים. האריזה מציגה את תאריך התפוגה של המוצר, שעשוי להיות בעל חיי מדף של עד שנתיים.
שיקולים
שום יש ריח חודר, שמקורם תרכובות גופרית הנורה. חיתוך שום טרי יכול להשאיר ריח חזק על הידיים במשך ימים. המוצר מוכן, כגון שום גרגר או אבקה, מונע ריח זה חודר את העור, כפי שניתן להוסיף ישירות את המנה, ללא צורך לחתוך או לקלף את השיניים.