תוֹכֶן
אחת הדרכים ליצור עוגה חזותית גדולה ללא צורך לאפות אחד ענק היא להפוך את השכבות העליונות של העוגה עם קלקר. אלא אם כן אתה חותך את העוגה מזויף, אף אחד לא צריך לדעת את הסוד שלך. מגישים את האורחים התחתון "אמיתי" שכבות של העוגה. Cookers למכור תוספות עבור עוגות להציג עשוי קלקר, אבל אתה יכול לעשות פונדנט משלך, מתאים עוגות קלקר. לכן, אתה יכול להשתמש פונדנט עבור השכבות שלך בפועל, כמו גם את שכבות Styrofoam, כדי לשמור על מראה עקבי.
הוראות
-
מכניסים לסיר את המים, הסוכר והשמנת הטרטר ומערבבים היטב.
-
מכניסים לרתיחה על אש בינונית ומערבבים ברציפות.
-
מיד לאחר שהסוכר נמסה לחלוטין, מכסים את המחבת ומבשלים במשך 2 עד 3 דקות על פני חום בינוני.
-
טובלים את המברשת במים קרים. לחשוף את הסיר ומברשת את החלק הפנימי של הסיר.
-
תן לתערובת להתבשל, עד שזה מגיע 114 מעלות צלזיוס, או עד שאתה מקבל כדור רך. מדוד את הטמפרטורה על ידי הוספת מדחום לתוך התערובת.
-
נקו את תבנית האפייה במטלית לחה.
-
יוצקים את התערובת לתוך צלחת אפייה לאחר שהגיע 114 מעלות צלזיוס. בואו להתקרר עד חם (כ 10 דקות). אין לגרד תערובת פאן, פשוט לשפוך.
-
מורחים את תערובת חמה ולאחר מכן להפוך אותו באמצעות מרית. חזור על הפעולה עד להידוק.
-
ללוש את כפור עבה עם הידיים שלך עד שהוא שמנת, לבן וקשה מספיק כדי ללוש. אם זה רוסק, להוסיף כמה טיפות מים.
-
מכסים את הבצק במטלית לחה ומניחים לעמוד על כ -30 דקות.
-
ללוש את התערובת במשך בערך דקה עושה כדור. עטופים בגזה לחה ומניחים במיכל אטום. קח את הבצק למקפיא למשך 3 עד 4 ימים. הפעם יש צורך לרכך.
-
מרחים את הפונדנט הרך כדי ליצור סדין דק וחלק. מניחים את גיליון פונדנט על עוגת קלקר עבור ממתקים.
מה שאתה צריך
- מחבת כבדה 3/4
- 1 כוס מים
- 2 כוסות סוכר
- 1/8 כפית שמנת טרטר
- מכחול
- מדחום
- גיליון אפייה כבד
- בד
- מרית מתכת
- מבט
- מיכל אחסון
- פסטה רול