תוֹכֶן
אם קיבלת חמאת בוטנים ורוצים עוד מגוון בחיים שלך, נסה חמאת שקדים. הכנת אותו בבית יכול להיות כיף וחסכוני. זה גם מאפשר לך לשלוט על הטעם, כמות מלח ועקביות.
כיצד לבחור את השקדים
השתמש שקדים טריים ושלמים. אם הם ישנים מדי או קנה על שקופיות, אתה מסתכן ביצירת חמאת בוטנים מעופש. אפשר גם לקנות שקדים עדיין בקליפה, אבל תצטרך לשבור אותם לקלף אותם בנפרד לפני הכנת החמאה, מה שהופך את המשימה יותר מייגע. לאחר קילוף שקדים, להחליט אם אתה רוצה להסיר את העור, אשר יכול לתת קצת טעם מריר חמאה, ולהפוך את מרקם יותר מפורט. אם אתה מעדיף לקלף את קליפות, אתה יכול לעשות זאת על ידי שפכו מים רותחים על אותם בסיר או מכל. המתן 2-3 דקות, להסיר עודף מים, ולהסיר את העור מכל שקדים באמצעות הידיים. אם אתה רוצה לדלג על שלב זה, אבל להכין חמאה שקדים שמנת, אתה יכול לקנות שקדים חסרי עור.
טוסט או לא?
טוסט את השקדים בתנור נותן להם טעם אינטנסיבי יותר, אם כי כמה אנשים מעדיפים את הטעם של חמאת שקדים גלם. אתה יכול לנסות לראות איזה מהם אתה הכי אוהב. אם אתה מעדיף להשתמש שקדים גלם, אתה יכול לעבור לשלב הבא. אם אתה רוצה לעשות אותם, לעשות את זה עכשיו. מחממים את התנור ל 180 מעלות צלזיוס ומפיצים את השקדים בתבנית אפייה. מניחים את השקדים בתנור ובודקים בקביעות, מנערים את תבנית האפייה כדי למנוע מהם לשרוף. כאשר הם זהובים, הם מוכנים. מוציאים אותם מהתנור ומתכוננים להעביר אותם דרך מעבד המזון.
עיבוד שקדים
השתמש בבלנדר או מעבד מזון עבור שלב זה. מכניסים את השקדים למכשיר ומפעילים אותו. מומלץ להשתמש בשקדים חמים מעט, רעננים מהתנור. אתה צריך לדפוק את השקדים במשך כעשר דקות כדי לשחרר את השמנים שלך, כדי לוודא את המכשיר שבו אתה משתמש תומך בתהליך. השקדים עשויים להיראות יבש מאוד בהתחלה, אבל ככל שהם מעובדים, הם משחררים את השמנים שלהם, ויוצרים עקביות שמנת יותר. אם אתה רוצה, אתה יכול להוסיף מלח, לפי הטעם.
הוספת שמן ושימוש ביצירתיות
אם העקביות של חמאת השקדים שלך עדיין יבש מדי לטעמך, אתה יכול להוסיף כל סוג של שמן צמחי במהלך העיבוד כדי להפוך אותו רך יותר. שמן זית הוא בחירה טובה, או שאתה יכול להשתמש בשמן זרעי פשתן כדי להגדיל את התוכן אומגה -3 בחמאה שלך. מוסיפים את השמן באיטיות ונזהרים שלא להגזים. תהליך הכל עד חלקה. אם אתה רוצה להיות יצירתי יותר, אתה יכול להוסיף דבש, כל סוג של סוכר או ממתיק, או אפילו שוקולד.
אחסון
שים את החמאה המוכן בסיר אטום עם מכסה. אם אתה רוצה לצרוך אותו מיד, אתה יכול להשאיר אותו בארון בטמפרטורת החדר למשך עד 30 ימים. אם אתה רוצה לשמור את זה יותר, למקם אותו במקרר כדי למנוע את התקלקלות. אם השתמשת סוג של שמן הדורש קירור, כמו שמן פשתה, לשים אותו מיד במקרר.