תוֹכֶן
כנפיים קלוי זרוק ברוטב תוצרת בית הם חלופה קלה כנפיים מטוגנות. אחרי אפיית הכנפיים, משהו בערך שעה, בחום בינוני, הבשר חייב ליפול מן העצמות והעור, פריך וזהוב. למרות שהם טעימים רק עם מלח, פלפל ורוטב חריף מעט, כדי לכסות אותם עם רוטב מתובל יהפכו אותם אפילו יותר טעים.
רוטב בסגנון באפלו
רוטב הסגנון המסורתי של Buffalo הוא פשוט תערובת של רוטב פלפל עם חמאה מומסת. התערובת נשפכת מעל הכנפיים, בקערה גדולה, לכיסוי מלא. כנפיים אלה מתובלים למדי. הליווי המסורתי של גבינת גורגונזולה עם גבעולי סלרי לעזור להנמיך את החום.
רוטב ברביקיו
ברביקיו עבור הכנפיים כוללים רבים של מתכונים מבוססי עגבניות. הרוטב מתעבה כאשר הסוכר המעובה מכסה את הכנפיים. תחילה אופים את הכנפיים ללא הרוטב, עד שהבשר מתרפה מן העצמות. לאחר מכן, לשפוך או להבריש את הרוטב מעל הכנפיים והחזיר אותם לתנור, כך שהרוטב נספג על ידי הבשר. אחרי כמה דקות בחום של התנור, הסוכר יהיה caramelize ו gild את הרוטב קצת.
רוטב בסגנון תאילנדי
רוטב זה כולל תערובת של שום, זנגביל, רוטב סויה ופלפלים תאילנדים. מבשלים בדרך כלל את הכנפיים שלהם בתערובת במשך לפחות כמה שעות. לאחר הצלייה, הכנפיים הופכות צבע חום כהה ועם טעם מתוק, מלוח מעט מתובל. חפשו כנפיים עם רוטב זה במזנוני אוכל אסיאתי.
רוטב מריר
רוטב זה הוא מתכון קנטונזי פופולרי. למרות מאוד בשימוש עם חזיר, כנפי עוף נראה טוב עבור המתכון הזה. מתכון קנטונזי מסורתי מטגן את הכנפיים לאחר מכסים אותם עם קורנפלור, אך לא טיגון, אבל אפייה אותם עדיין להשאיר את העור פריך. תערובות עדינות של מיץ פירות מתוקים וחומץ אורז משמשים כבסיס לרוטב זה, יחד עם הטעם של רוטב סויה וקטשופ. הכנפיים נותרות עם שכבה עבה של רוטב לאחר מספר יישומים במהלך החלק האחרון של תהליך הבישול.