תוֹכֶן
עצי זית מוערכים על הגוון הכהה שלהם באקלים החם, הצחיח, אבל רבים אינם אוהבים אותם לעשות בלגן כאשר הזיתים בשלים נופלים מן הקרקע על שבילי הגישה והחניונים. אתה יכול לצמצם את הבלגן ואת ההוצאות על ידי קניית זיתים על ידי הקציר, המלחה ואחסון פירות עץ הזית שלך.
הכנת זיתים לשימורים
קציר את הזיתים שלך, להרים ולהפריד את הירוק או בשלים. שים אותם בתוך דלי גדול ולשטוף אותם היטב עם מים קרים. הרעיון הוא להסיר גללי ציפורים ולהסיר כל זיתים פגומים או נרקבים.
תהליך אקונומיקה
הזיתים צריך להיות ספוג אקונומיקה (פתרון אלקליין מבוסס על סודה עם פחמתי נתרן), תהליך זה מסיר טעם מר משאיר אותם רך. שים את הזיתים בצנצנות גדולות או צנצנות וזכור להשתמש כפפות גומי בעת ערבוב פתרון אקונומיקה באמצעות שלוש כפות של חיטה ב פתית לשלושה ליטר מים. שים מכסה על כל צנצנת או סיר, אבל לא כך שהוא סגור מדי. אתה יכול גם להשתמש בד גבינה מעל צנצנות. תן לו לנוח במשך שלושה ימים, ערבוב כמה פעמים באמצעות כפית עץ. כדי לבדוק אם המר כבר הוסר, להסיר זית, לחתוך אותו ולשטוף אותו לחלוטין. להוכיח את זה כדי לראות אם הוא מריר. אם כן, לשמור אותם שקוע הפתרון עוד יומיים. כאשר הבדיקה חיובית, לשפוך את הפתרון אקונומיקה ולשטוף את הזיתים פעמיים או שלוש במשך שבוע או יותר.
תהליך השימור
לאחר שהשארת את הזיתים ספוגים באקונומיקה, אתה כבר יכול להתחיל את תהליך השימור, אשר כרוך צולל הזיתים לתוך המים המלוחים. התהליך אינו מסובך, אבל הוא כרוך זמן וסבלנות. מערבבים 100 גרם מלח בשלושה ליטר מים ויוצקים את התערובת על הזיתים ומניחים לה לשבת שלושה ימים, ערבוב פעם ביום. לאחר מכן, במקום הפתרון מלח ומערבבים אחד חדש עם 200 גרם של מלח לשלושה ליטר מים. יוצקים את הפתרון החדש על הזיתים ומאפשרים לו לשבת במשך חמישה עד שישה ימים, לערבב מדי יום. ואז לזרוק את הפתרון משם.
אחסון הזיתים שלך
זיתים ניתן לאחסן בצנצנות במשך כחצי שנה במקום קריר מוגן מפני האור. כדי לאחסן את הזיתים, למקם אותם בצנצנת אחת ליטר יכול. מערבבים עוד פתרון מליחים, הפעם עם 400 גרם של מלח לשלושה ליטר מים. אם אתה רוצה העונה זיתים, להוסיף שיני שום, תבלינים או שמיר לתוך כל צנצנת. יוצקים את הפתרון על הזיתים ולסגור לחלוטין.
מגישים את הזיתים
לפני שאתם אוכלים את הזיתים, תצטרך להסיר אותם מן המלח ולטבול אותם במים קרים במשך 24 שעות. לאחסן את הזיתים במקרר לאחר תהליך זה ולצרוך אותם בתוך שבוע עד שבועיים.