תוֹכֶן
כדי להילחם הקור של לילות החורף, אין דבר טוב יותר מאשר לטעום את מרק ירוק טעים ומזין. המתכון ממוצא פורטוגלי מייצג את אחד המאכלים המפורסמים ביותר בארץ. שם, המעדן נבחר אחד מתוך שבעה פלאי גסטרונומי של פורטוגל, ליד אורז פירות ים ידועים של פסטל בית לחם. מקורו של המרק הירוק חוזר למאה ה -15 ולנווטים הגדולים. הסיבה לכך היא כי המרכיב העיקרי הוא תפוח אדמה, הביא לאירופה על ידי חוקרים אשר חיפשו עושר ותבלינים ברחבי העולם. הן בזמן והן בזמן הנוכחי, זהו ערך אידיאלי לפני הארוחה או לארוחת ערב בשעות הערב המאוחרות.
הוראות
-
כדי להתחיל להכין את המרק הירוק האמיתי, להתחיל ביסודיות לשטוף את תפוחי האדמה. לאחר מכן, לבשל אותם בתוך סיר הלחץ. באופן אידיאלי הם צריכים להיות מומס היטב.
-
בינתיים, להפריד את הבצל, השום, נקניק, בייקון רזה הכרוב. במחבת, מחממים את שמן הזית ומטגנים תחילה את הבייקון והנקניקים.
-
כאשר הבייקון והנקניק מטוגנים, נקז את השמן והסיר את השומן מהמחבת. אז הגיע הזמן לארוז את הבצל ואת השום באותו מחבת.
-
ברגע שהבצל והשום זהובים זהובים, מוסיפים את הטבליות למרק, אשר יכול להיות עוף, דפנה או ירקות, כפי שאתה מעדיף.
-
לאחר מכן, מוסיפים את הכרוב הקצוץ לפרוסות דקות. מטגנים את כל התערובת.
-
בבלנדר, מניחים את תפוחי האדמה יחד עם עלה של כרוב לחתוך לפרוסות. מוסיפים כוס מים ומכים יחד.
-
לבסוף, מניחים את התערובת במחבת. מוסיפים מלח, פלפל וריח ירוק לפי הטעם. מערבבים היטב במשך חמש עשרה עד עשרים דקות וסיימת. את מרק ירוק טיפוסי פורטוגזית כבר יכול להיות מוגש. מלווה אותו עם לחם שום, מחומם בתנור עם מחרוזת של שמן זית תיאבון טוב!
איך
- האידיאל הוא כי הכרוב הוא "אל dente", כלומר, מבושל, אבל עדיין המשרד.
- נסו להוסיף פרמזן מגוררת ללוות את המרק.
- היסטורית, תערובת של תפוחי אדמה עם כרוב ומרכיבים אחרים הולידו את המרק הירוק ידוע, מוגש בדרך כלל עם שמן זית קערות חימר. נסו לשמור על המסורת יש טעם של בישול ההיסטוריה איכות.
שים לב
- אם אתם מעדיפים, להוסיף מרכיבים אחרים לתוך המתכון, כגון בשר יבש. רק להיזהר לא להגזים, אחרת המנה נהיה כבד מדי לארוחת ערב.
מה שאתה צריך
- 1 ק"ג תפוחי אדמה מבושלים עם קליפה
- 4 עלי כרוב פרוסים דק קצוץ דק
- 1 כף של מרק (עוף, דפנה או ירקות)
- 2 בצלים (בינוניים) חתוכים לקוביות
- 5 שיני שום, מרוסק
- 1 כוס מים
- 2 כפות שמן זית
- 50 גרם בייקון דק לחתוך לקוביות או רצועות דקות
- 2 נקניקים קלברזיים חתוכים לקוביות
- מלח לפי הטעם
- פלפל של הממלכה לפי הטעם
- ריח ירוק לפי הטעם