תוֹכֶן
האגדה מספרת כי הקדוש פנטליון הקדוש היה מסתובב בכפר איטלקי, כאשר משפחה פשוטה מאוד קיבל אותו בבית משותף עם הארוחה. האוכל היה צלחת ניוקי (מילה שמקורם ב"ניוקי האיטלקי"), שמאז הפכה את מזלי המזל. הסיבה היא, שלאחר שהקדושה עזבה, המשפחה מצאה כסף מתחת ללוחות. מכאן באה אהדה כי 29 של כל חודש הוא יום ניוקי מזל. הסימפתיה חוזה כי אנשים יכניסו מטבע מתחת לצלחת שלהם כך שהם מתרבים.
הוראות
-
הצעד הראשון בהכנת הניוקי הוא לשטוף את תפוחי האדמה ביסודיות לבשל אותם עם מים על חום בינוני. לשים מלח לפי הטעם ולהשאיר בערך עשר דקות או עד מרכזם רך מאוד.
-
מסננים את תפוחי האדמה ומסירים את הקליפה. עם אותם עדיין חם, לשים אותם juicer. לאט לאט, מוסיפים את הקמח והמלח לפי הטעם. ואז ללכת ללוש את תפוחי האדמה עוד יותר.
-
הכן משטח חלק גדול, כגון שולחן נקי, עבור הרכבה המונית. מוסיפים מעט קמח על פני השטח ומתגלגלים עם בצק תפוחי האדמה.
-
ואז לחתוך את רולים לגדלים כ 2 ס"מ. לאחר מכן, להכין מחבת עם הרבה מים כבר מתובל עם מלח. ברגע שהמים מתחילים לרתיחה, מוסיפים את חתיכות הניוקי ומחכים. הם יהיו מוכנים כאשר הם עולים אל פני המים. לכו להוציא את הניוקי כשהם עולים.
-
מכניסים את הניוקי המבושל למנקז וחוזרים על כל התהליך עד שכל הבצק מוכן. אז פשוט לשים את הניוקי ב עקשן.
-
לקבלת הרוטב, מחממים את המחבת עם שמן זית לפי הטעם. לאחר מכן, השום את השום ואת בצל. מוסיפים עגבניות קצוצות קצוצים ופחית של תמצית עגבניות. תן לזה להתבשל במשך כעשר דקות.
-
יוצקים את הרוטב על הבצק של הניוקי. מפזרים גבינת פרמזן מגוררת. מגישים תיאבון חם וטוב.
איך
- כך שתפוח האדמה אינו ספוג במים, לעשות חורים קטנים עם המזלג עדיין בתוך הקליפה.
- אם יש מספיק ניוקי, אתה יכול להקפיא אותו לצרוך מאוחר יותר. כדי להפשיר, רק לשים במים רותחים במשך חמש דקות וסיימת.
- אם אתה מעדיף, להוסיף בשר בקר מתכון רוטב. ניוקי משלב גם רוטב לבן ורוטב אדום. אפשר גם להגיש פסטה עם בשר צלוי או עוף.
מה שאתה צריך
- 10 תפוחי אדמה בינוניים עם קליפה
- 500 מ"ל מים
- 2 כוסות (תה) קמח חיטה
- 1 פחית של רוטב עגבניות
- 1 בצל (בינוני) קצוץ דק
- 2 שיני שום, מרוסק
- 2 עגבניות (בינוניות) ללא עור וללא זרע
- שמן זית לפי הטעם
- זיתים לפי הטעם
- מלח לפי הטעם
- גבינת פרמזן מגוררת לפי הטעם