תוֹכֶן
- אורז וירקות
- חלב קוקוס
- פירות וירקות
- בשר עיזים, פראנק ובשר חזיר
- מאכלי ים
- דגים מלוחים
- בשר יבש
- קארי, תבלינים ורטבים חמים
המטבח הקריבי הוא שילוב של השפעות מן ההיסטוריה של האזור: אמריקה, אפריקה, אירופה, ולאחרונה, הודית. מאז האזור כולל איים של חי וצומח מגוונים, כמו גם העבר הקולוניאלי שונים, המנות משתנות מאי לאי. עם זאת, ישנם כמה מרכיבים בסיסיים המשותפים לכל האזורים, ואת האיים חולקים מורשת משותפת של תבשילים מנות כמו דרך צדדי של שימוש בכל דבר בהישג יד.
אורז וירקות
רייס הוא מזון בסיסי, כמו ליווי כמו תבשילים. זה מתובל לעתים קרובות עם חלב קוקוס. שעועית שחורה, חומוס, שעועית fava, שעועית סגולה עדשים משמשים כבסיס תבשילים או מנות אורז ולספק הרבה חלבון במטבח הקריבי. שעועית שחורה כתוש הופך כופתאות המכונה אקרה.
חלב קוקוס
משמש מנות רבות, חלב קוקוס הוא הבסיס של mellagee, תבשיל Guyanese של דגים וירקות. המנה הלאומית של גרנדה, "שמן למטה", הוא תבשיל של בננה, בננה, בטטות, תבלינים ודגים או בשר, מבושל בחלב קוקוס. קינוח מוכן על ידי מלית עלי בננה בתערובת של חלב קוקוס, פירות וסוכר, ולאחר מכן מבושל.
פירות וירקות
פירות וירקות משמשים בדרכים מגוונות ומגוונות. תפוחי אדמה מתוקים מבושלים, מטוגנים או מוכים בדבק; בננות ניתן לאפות, מבושל, מטוגן או משמש תבשילים - שני המזונות הם ממוצא אפריקאי. מנגו, אננס ופפאיה (פפאיה) משמשים קינוחים, משקאות וסלטים, אבל גם עבור chetnim, התבלינים ורטבים. בננות אפויות, מטוגנות או אכלו ירוק. קסווה מבושל כתפוחי אדמה או אפויים בלחם. Breadfruit - הביא טהיטי ועכשיו מצרך של האיים הקאריביים - הוא אפוי או קלוי ומעובד מכן לקמח או פרוס ואוכל.
בשר עיזים, פראנק ובשר חזיר
בשרים אלה מבושלים לעתים קרובות או מוכנים עם קארי. תבשיל עיזים, המאכל הלאומי של מונסראט, הוא המומחיות בכל רחבי הקאריביים הצרפתיים ונושא בשר מבושל עם עגבניות, פפאיות ירוקות של לחם פרי. עז עם קארי, אחר המומחיות הקאריביים, הוא מורשת שהובאו על ידי עובדים מהודו.
מאכלי ים
מאכלי ים משמש תבשילים, כופתאות ורטבים מתובלים ברחבי האזור. מרכיבים מועדפים כוללים פגז, לובסטר וסרטן. קונצ'י עוגיות הוא המומחיות של בליז; "Escabeche de lambi", מגראנדה, מבוצע עם קליפות מושרות בפלפלים חריפים ולימון. מטבח ברבדאי כולל דגים מעופפים.
דגים מלוחים
המנה הלאומית של ג 'מייקה היא דגים מומלחים עם akee. הדגים המלוחים (בקלה מומלחת) הוצגו על ידי נווטים אירופיים; akees הם פירות אפריקה, המיובאים במקור כדי להאכיל עבדים רעילים כאשר כמעט בשלים. הדגים המלוחים מושרים בן-לילה ואחר-כך מבושלים, מוגשים ומרופדים בבצל ובצלחת. המנה הלאומית של אנטיגואה, Duckanoo, הוא עשה עם דגים מומלחים עם עגבניות וירקות.
בשר יבש
עוד מנה ג 'מייקה מסורתית היא בשר מושרה שום, מיץ הדר, מלח, תבלינים, טימין בצל, קלויים לאט מעל אש פתוחה.
קארי, תבלינים ורטבים חמים
המטבח הקריבי עושה שימוש ליברלי של תבלינים ומרינדות מתובל, במיוחד צ'ילי, קארי, קינמון, אגוז מוסקט, זנגביל, פלפל חריף (סקוטש bonnets). תבלינים כי באירופה ובצפון אמריקה קשורות עם מאכלים מתוקים משמשים עם בשרים קארי מאכלים קריביים. רוטב חריף מסופק על השולחן כדי להוסיף לטעום.