תוֹכֶן
אלרגיות לחיטה ודגנים מלאים מתייחסות ספציפית לתגובה פתאומית וחמורה למרכיבי חלבון ספציפיים של חיטה ודגנים מלאים אחרים. רכיבים אלו כוללים אלבומין, גליאדין, גלובולין וגלוטנין (גלוטן). זוהי תגובה אוטואימונית של הגוף לתרכובות אלה. תגובות אלרגיות יכול להיגרם על ידי אכילת מזונות המכילים חיטה או דגנים מלאים, או על ידי שאיפת קמח המכיל גם את האלמנטים.
סימנים ותסמינים
תסמינים המופיעים בדרך כלל בתוך דקות ספורות לאחר צריכת או שאיפת מוצרים המכילים חיטה או דגנים מלאים אחרים הם אסטמה, שיעול, קשיי נשימה, עיטושים, עיני מים, גירוד, גז, בחילה או הקאות על ידי jetting אצל אנשים מסוימים. כמה תשובות יכולות להיות קטלניות.
סימפטום אלרגי קלאסי (או תגובה אנפילקטית) הוא האף הנפוח. היסטמינים גורמים לתאים ברקמות הפנימיות לשמור על נוזל. האף עלול להתנפח, אבל זה לא רציני. תגובה אנפילקטית היא חמורה, עם זאת, כאשר היא מתרחשת ברקמות של הפה, הלשון ואת הגרון. הם הופכים רגישים כל כך שהם הופכים נפוחים במהירות בסופו של דבר לחסום את הנשימה. חולים חווים קוצר נשימה, אולי מחנק גוסס אם הם לא מקבלים טיפול חירום.
עם זאת, אלרגיה למזון נחשב נדיר, עם מוערך פחות מ 1% של אנשים הסובלים מאלרגיות למזון אמיתי. הסימפטומים של אלרגיה למזון נוטים להיות גלויים יותר מאלה של חוסר סובלנות, להיות הרבה יותר קל לאבחן אותם.
אבחון
זה לא מספיק רק כדי לבדוק את הסימפטומים כדי לדעת בוודאות אם אדם הוא בעל תגובה אלרגית חיטה ודגנים מלאים או אם זה רק חוסר סובלנות אליהם. אתה צריך ללכת לרופא. הוא ישתמש בשיטות סקר לאבחון אלרגיה למזונות אלה, כגון הערכות קליניות של היסטוריה משפחתית, היסטוריה רפואית ומזון. הרופאים גם לקבוע מרשם בדיקות מעבדה, כגון RAST (בדיקה radiallergosorbent), בדיקת דם המשמש כדי לראות אילו חומרים הפרט אלרגי. בנוסף, בדיקת עור יכול להתבצע גם, שבו כמה טיפות של אלרגן מסוים מטוהרים מוזרק בעדינות מתחת לפני השטח של העור כדי לזהות את קיומו של אלרגיה. השיטה האמינה ביותר לאבחון אלרגיות שלמות היא בדיקת האלימה, שבה הרופא מסיר מזונות או מרכיבים ספציפיים שעלולים לגרום לתסמינים התזונתיים של המטופל.
טיפול
מאז דיאטות לחיסול חיטה ודגנים מלאים אחרים קשה עבור המטופל ומשפחתו לשמור, הטיפול צריך להיות פיקוח על ידי תזונאי אשר יעבור מתכונים ללא חיטה ולוודא כי לאדם יש תזונה נאותה. חולים אלרגיים לחיטה עם רגישות גלוטן (או gliadin) צריך גם להימנע דגנים כגון שיבולת שועל, שיפון שעורה, אשר מכילים גלוטן.