איך להכין חזה עסיסי הודו אפוי

וִידֵאוֹ: חזה הודו בתנור מאלף עד תיו עם מקס מלכיאל Turkey breast roast

תוֹכֶן

הוראות
מה שאתה צריך

כאשר תרנגול הודו מבושל כראוי, הוא הופך להיות רך ועסיסי. כאשר הוא לא, הוא יבש גומי. אין צורך לקום באמצע הלילה כדי לצלות חזה הודו, לחשוב כי טמפרטורה נמוכה יבטיח ציפור עסיסי יותר. אין צורך להשאיר את הבשר בתנור במשך חמש שעות או יותר. הדרך הנכונה היא לשים את השד, או את כל הציפור, בתמלחת. חזה הודו צריך להיות טרי, או מופשר לחלוטין.

הוראות

חזה טורקיה, עם או בלי עצם, יכול להישאר עסיסי בזמן האפייה (תרנגול הודו בשר בשר על ידי מריה Brzostowska מ Fotolia.com)

מערבבים 3 ליטר מים עם 1 כוס מלח 1 כוס סוכר חום. מוסיפים לימון פרוס, לימון וכתום. מוסיפים את זר הפטרוזיליה, ארבעה או חמישה גבעולים של טימין ושני עלי מרווה. מרתיחים ומסתלקים ל -15 דקות. הסר מהחום ולאפשר להתקרר לטמפרטורת החדר.
מוסיפים קוביות קרח עד 3.5 ליטר. קוביות הקרח מקררות את הנוזל כך שהטמפרטורה של תרנגול ההודו לא תגיע לטמפרטורת החדר. באופן אידיאלי לשמור על הציפור קר במהלך מלח. שים את תרנגול ההודו בצנצנת זכוכית, או בשקית גדולה לאחסון מזון. יוצקים את המלח הקר מעל. יש לאחסן במקרר לפחות 24 שעות לפני ולאפות. כל החלקים של חזה הודו צריך להיות מכוסה במי מלח.
מערבבים 1/2 כוס חמאה עם 1 כף מיץ לימון, 1 כף טימין קצוץ, 1 כף פטרוזיליה קצוצה ושני עלי מרווה. אתה יכול להשתמש יותר מרווה אם אתה אוהב את הטעם, אבל להיזהר לא להסוות את הטעם של עשבי תיבול אחרים.
מוציאים את חזה הודו מהמלחה כשעה לפני האפייה. שטפו במים זורמים ויבשו ביסודיות. עור הודו נפרד מבשר עם אצבעות. היזהר לא להסיר את העור לחלוטין.
מניחים את תערובת החמאה בין בשר בשר הודו. שמור על כף ללכת על העור. אם אתה אוהב את טעם לימון, פרוסת קנס ומניחים מתחת לעור, יחד עם תערובת החמאה.
מחממים את התנור ל 230 מעלות צלזיוס. בעת הנחת תרנגול ההודו בתנור, הורד אותו מיד ל 180 מעלות. אופים במשך 20 דקות עבור כל חצי פאונד של ציפור. לדוגמה, טורקיה 2.5 ק"ג צריך צלוי במשך 100 דקות. אם טורקיה היא להשיג צבע במהירות, לכסות עם שכבת נייר. השתמש מדחום בשר לקבוע מתי טורקיה מוכנה. הכנס את מדחום לתוך החלק העבה של החזה. כאשר הוא מגיע 70 מעלות, טורקיה מוכנה.
מוסיפים 2 כוסות מרק עוף או יין לבן לסדין האפייה. לגרד הכל ולהעביר למחבת. מרתיחים עד שהנוזל מצטמצם לשניים. זה מעצים את הטעם. ממיסים 1 כף cornestarch ב 1/4 כוס מים עבור כל כוס של שאריות נוזלים. לדוגמה, אם יש לך 2 כוסות של שאריות, תצטרך 2 כפות עמילן תירס. מוסיפים את תערובת עמילן התירס למחבת, תוך ערבוב טוב. תן לזה להגיע עד כדי רותחים כמעט. תערובת עמילן התירס תעבה את הנוזל. השתמש ברוטב.