תוֹכֶן
גידול ברווזים בעצמכם לארוחת ערב יכול להיות משתלם: אתם תמיד יודעים מאיפה האוכל שלכם ותחסכו כסף בטווח הארוך. אבל הפעם הראשונה בה שחיטת ברווז יכולה להיות מפחידה אם לא גדלת בחווה. לא רק שאתה צריך לשחוט את הברווז, אתה גם צריך לנקות ולהכין אותו. עם זאת, אם תרכיבו מראש את כל הכלים הדרושים, תוכלו לבצע את העבודה במהירות ובאנושיות.
שלב 1
הרחק את שאר בעלי החיים. זה יכול להפחיד ברווזים או ציפורים אחרים ויכול לגרום לאחרים להיות חסרי מנוח, כמו כלבים. יש סביבה רגועה לפני שחיטת הברווז.
שלב 2
בחר את זה. תלוי איפה הברווזים שלך גרים, זה יכול לקחת קצת זמן. לפעמים, שימוש ברשת יכול לעזור. כשאתה מרים אותו, החזק אותו וליטף אותו כדי להרגיע אותו.
שלב 3
הניחו את הברווז על גוש החיתוך כשהצוואר נמתח, בעזרת עוזר. השתמש בגרזן או בקתת כדי לבצע חתך מהיר ונקי על צוואר הברווז. אם מעולם לא שחטת ברווז לפני כן, זו תהיה הדרך הקלה ביותר לחתוך את הראש.
שלב 4
תלו את הברווז הפוך מעל דלי כדי לדמם אותו. פעולה זו עשויה להימשך יותר משעה עד שתפסיק.
שלב 5
הכן את הברווז למריטה על ידי הרטבתו בתבנית מים המחוממת מ 60 ° C ל 71 ° C. שמור אותו מתחת למים לא יותר מ -30 שניות והעביר אותו לתבנית של מים קרים כדי למנוע את בישולו.
שלב 6
תלשו אותו, החל מהנוצות הגדולות ביותר בכנפיים ובזנב. הניחו עיתון או פלסטיק על הרצפה כדי למנוע מנוצות רטובות לעוף.
שלב 7
השתמש בגרזן או בקוטר כדי להסיר את רגלי הברווז והצוואר.
שלב 8
הפוך את הברווז כך שעצם השד פונה כלפי מעלה והשתמש בסכין חדה כדי לבצע חתך בחלק התחתון של העצם עד לפתח. השתמש בידיים שלך כדי להסיר את האיברים והמעיים.
שלב 9
שטפו את הברווז מבפנים ומבחוץ בעזרת צינור כדי להסיר לכלוך או פסולת שלא נותרו מעיניהם. עכשיו אתה יכול להכין את כל הברווז.