תוֹכֶן
הוספת חומרים כמו סוכר או מלח למים או לקרח מפחיתה את נקודת הקפאה ומגבירה את המסת הקרח הקיים. מסיבה זו מלח מתפשט בכבישים קפואים בחורף.
אפקט סוכר
סוכר מוריד את נקודת הקפאה של מים. הסיבה לכך היא שאם מוסיפים את מולקולות הסוכר למים, המומס שנוצר אינו עוד מים. לתערובת של השניים תכונות הקפאה שונות בהשוואה למים טהורים.
איך זה עובד
כאשר מפזרים סוכר (או מוצק אחר, כמו מלח) על קרח, הוא מתערבב עם החלק העליון, שהוא שכבת הקרח החמה ביותר שנמסה. כך נוצרת שכבה של מי סוכר מומסים על גבי הקרח. השכבה שמתחת לכך קפואה. כתוצאה מכך, מולקולות הקרח אינן יכולות לנוע למעלה, שם שכבת הסוכר, המגדילה את אזור ההקפאה. תנועתם של מים טהורים מואטת על ידי מי סוכר, בעלי פחות מולקולות מים וצפיפות שונה. הקפאה דורשת תנועה של מולקולות באמצעות פתרונות.
שינוי נקודת הקפאה
על כל שומה של חומר (מדידה מדעית של כ -270 מיליון מולקולות) המתווספות לקילוגרם מים, נקודת הקפאה מופחתת בכ- 1.8 מעלות צלזיוס.