תוֹכֶן
פקטין הוא חומר מעבה טבעי, המופק מקליפת פירות הדר ותפוחים. זה ידוע להתגבש ריבות וריבות, אבל הוא משמש גם כדי ג 'ל מתוק, כמייצב עבור קוסמטיקה, בטיפות שיעול וכסיוע העיכול. בבישול, פקטין משמש כסוכן מייצב כי הוא תכליתי ואינו משנה את הטעם או הצבע של המזון. הוספת אותו כדי לעבות רוטב או ריבה היא לא משימה קשה.
הוראות
-
השתמש מתכון אמין. לקבלת ריבות מתוקים ריבות, אבקת pectin המסורתית ניתן להשתמש. אם אתם שולטים בצריכת קלוריות, יש בעיות בריאות הקשורות צריכת הסוכר, או מכינים מתכון מתובל כגון פלפל או מנטה ריבה, להשתמש בפקטין סוכר נמוך או ללא סוכר. אם אתה לא רוצה לבזבז זמן המסתם אבקת pectin, לבחור את הגירסה נוזלי.
-
הכינו את החומרים. ודא האוכל נקי, קלופים לחתוך. השתמש רק פירות בוגרת או ירקות, כמו ירקות מכילים יותר pectin והוא יכול לקלקל את המתכון. אין להשתמש בפירות בשלים מדי, שכן יש להם פחות pectin והוא יכול לנזול ריבה או ריבה.
-
מוסיפים את אבקת הפקטין לפני בישול הפרי עם הסוכר (או תחליף, בהתאם למתכון שלכם). פקטין נוזלי יש להוסיף לאחר התערובת מבושל כי החום עלול לקלקל את תכונותיו ולמנוע ממנו לעבות ג 'לי שלה. אם המתכון שאתה עוקב אחריו דורש אבקת פקטין, אבל אתה מעדיף את הגירסה הנוזלית, זכור כי כף אחת של נוזל שווה שתי כפיות של אבקת גירסה, כך להמיר את המדידות על פי כמויות הכנסות.
איך
- הכינו כמויות קטנות של ריבה במהלך הניסיונות הראשונים. זה לא מומלץ לנסות "לתקן" ריבה כי לא התעבה.
שים לב
- הקפד לעקר את כל כלי בישול כדי למנוע את המראה של עובש וחיידקים. ריבות ריבות וריבות צריך להיות נצרך בתוך שנה.