תוֹכֶן
עליך לכלול בתזונה ניקל, מינרל חיוני, אך לא בכמויות גדולות. אדם רגיל צורך 0.3 עד 0.6 מ"ג ניקל ליום. עבור אנשים רבים, מזונות עשירים בחומר זה מעוררים תגובות אלרגיות. ניקל נמצא בצמחים רבים, אך ניתן גם להעבירו למזון באמצעות מגע עם ציוד מטבח מנירוסטה ודרך תהליך שימורי, על פי הקרן הרפואית MELISA. אנשים שצריכים לשמור על תזונה דלת ניקל צריכים להימנע ממזונות מסוימים.
ירקות ואגוזים
שניים ממקורות החלבון הטובים ביותר בצמחים, שעועית ואגוזים הם בעלי רמות ניקל גבוהות. פולי סויה, חומוס, שעועית ירוקה, עדשים ואפונה צהובה מכילים יותר מ 0.5 מ"ג ניקל לק"ג. אנשים שאינם יכולים לבלוע ניקל צריכים להימנע גם מבוטנים, שקדים, אגוזי לוז ואגוזי מלך.
דגנים וזרעים
דגנים עם רמות ניקל גבוהות כוללים סובין ומוצרים שמקורם בהם, כוסמת ובמיוחד שיבולת שועל ושיבולת שועל, על פי "תזונה אלמאנאק". מזונות אחרים כוללים סובין חיטה ושיבולת שועל ודוחן. לחמים עתירי תבואה עשירים גם בניקל, לא רק בגלל תכולת התבואה, אלא בגלל שיש גם זרעים. זרעים, כמו זרעי פשתן ופרג, בעלי רמות ניקל גבוהות.
חלבונים
פירות וירקות רבים מכילים ניקל, כמו בננות, דובדבנים, אגסים, תאנים, אננס, שזיפים ופטל. בחלק הירקות יש לנו קייל, כרישה, אפונה ואספרגוס. למרות שחלבונים מן החי, כמו טלה וביצים, מכילים ניקל, רכיכות עשירות במיוחד בניקל, במיוחד במולים.
מאכלים אחרים
קקאו מכיל כמויות מרשימות של ניקל - עד עשרה מיליגרם לק"ג. לפיכך, כל המוצרים המופקים ממנו, כולל שוקולד, נחשבים לעשירים בניקל. שוקולד מריר ואבקת קקאו מכילים יותר מ 0.5 מ"ג לק"ג ניקל. שוקולד חלב בעל אינדקס נמוך יותר, המשתנה בין 0.1 ל 0.5 מ"ג / ק"ג. שוקולד הוא לא הממתק היחיד עם החומר הזה. שוש מכיל יותר מ 0.5 מ"ג לק"ג.
יש להימנע מתה בדיאטות ללא ניקל, מכיוון שצמחי תה מכילים בדרך כלל רמות גבוהות של החומר, הקיים בעלים יבשים ותה מיידי.
בשומנים הממוזגים יש גם כמות גדולה של ניקל, מכיוון שהוא משמש כזרז בתהליך ההידרוגנציה. לכן, יש להימנע ממזונות מעובדים רבים בדיאטה ללא ניקל.