תוֹכֶן
רדיקלים חופשיים, מולקולות חמצן לא יציבות המפציצות ללא הרף את איברי הגוף ואת רקמותיו, נובעות מפעילות יומיומית, כמו נשימה ואכילה. הגוף נלחם בהשפעות השליליות שלו באמצעות נוגדי חמצון המיוצרים באופן טבעי, כגון אנזים הסופרוקסיד דיסמוטאז (SOD). עם זאת, מספר גורמים (כגון, למשל, עישון, זיהום, סמים, אור UV, חומרי הדברה) יכולים להפר את האיזון הזה ולהעמיס על הגוף רדיקלים חופשיים רבים, וכתוצאה מכך מחלות לב, סרטן, הזדקנות ו יותר מ -50 תנאים אחרים. ניתן להפחית איום זה על ידי חיזוק וחיזוק הרמות הטבעיות של SOD בגוף באמצעות שימוש בתוספי תזונה ודיאטה עשירה בנוגדי חמצון.
היסטוריה של SOD
בשנת 1968, ארווין פרידוביץ 'והסטודנט לתואר שני ג'ו מקקורד היו אחראים לגילוי החשוב של אנזים ה- SOD, כאשר קבעו כי הגוף מייצר נוגדי חמצון משלו. הם פיתחו את "תורת הסופר-חמצני של רעילות חמצן", הקובעת כי רדיקל זה גורם נזק רב לגוף, ו- SOD, שמטרתו העיקרית היא לחסל את הרדיקל ההרסני, הוא קו ההגנה הראשון של האורגניזם. פרידוביץ 'גילה גם סוגים שונים של אנזים זה המכילים קופקטורים של נחושת ואבץ, מנגן או ברזל, הנחוצים לפעילותו. בשנת 2009 פרידוביץ 'עדיין היה מעורב בחקירת ה- SOD באוניברסיטת דיוק.
סיכוני מזון ב- SOD
מתוך ידיעה על תפקידו המכריע של SOD בהפחתת לחץ חמצוני, מדענים חיפשו דרכים להגדיל את רמותיהם באמצעות תזונה. מלונים, כולל דבש, קסבה ומלנטה, מכילים SOD. לנבטים של חיטה, תירס וסויה יש גם ריכוזים גבוהים של אנזים זה, אולם חומצות קיבה ואנזימי עיכול הורסים בקלות את המולקולה ולא משאירים למעשה SOD בדם. למרבה המזל, בשנת 1998, מדעני אירופה פיתחו צורה זמינה ביולוגית של האנזים שמקורו במלון, GliSODin, המכיל חלבוני חיטה המגנים עליו מפני תהליך העיכול. מחקרים על תוסף זה מראים שהוא נספג בזרם הדם וכי הוא מעלה משמעותית את רמות ה- SOD בגוף.
SOD ונחושת / אבץ
נחושת ואבץ נחוצים כדי שאנזים SOD אחד (CuZnSOD) יתפקד כראוי בתא. ללא קשר לנוכחות המולקולה בגוף, על ידי ייצור טבעי או על ידי בליעת GliSODin, אם יש מחסור בנחושת או באבץ בגוף, פעילות ה- CuZnSOD תפחת. מאכלים עשירים בנחושת ואבץ כוללים כבד עגל, פטריות קרימיני, תרד, מנגולד, אספרגוס ושומשום.
SOD ומנגן
MnSOD הוא אנזים SOD נוסף שנמצא בתוך המיטוכונדריה של התא ותלוי במנגן. ללא קשר לנוכחותו בגוף, על ידי ייצור טבעי או על ידי בליעת GliSODin, מחסור של גורם המנגן בגוף גורם לירידה בפעילות של אנזים זה. מאכלים עשירים במנגן כוללים חרדל, מנגולד, תרד, חסה, אננס, פטל, תות, שיבולת שועל, אורז חום ושעועית ירוקה.
תחליפי SOD
חומרים חיצוניים (אקסוגניים) המציגים תכונות נוגדות חמצון יכולים להגביר את רמות ה- SOD ואת אנזימים נוגדי חמצון פנימיים (אנדוגניים) אחרים של הגוף, גלוטתיון פרוקסידאז וקטלאז. נוגדי החמצון האקסוגניים החשובים ביותר הם ויטמין C, E ובטא קרוטן (מבשר לוויטמין A). למרות שמזונות רבים מכילים כמה נוגדי חמצון, למעטים יש כמויות גבוהות מספיק. אוכמניות, תותים וגרגרי יער עשירים בוויטמין C. נבט חיטה, שקדים וגרעיני חמניות הם חלק מהמזונות בעלי התכולת הגבוהה ביותר של ויטמין E. גזר, בטטה ותרד הם מאכלים עשירים. בבטא קרוטן.