תוֹכֶן
עלי לימון קפיר - המכונים בדרום מזרח אסיה גם מג'רוד או מקרוט - מוסיפים תווי הדר למרקים, סלטים, רטבים ואוכלים מטוגנים. על פי מחבר ספר הבישול התאילנדי, קסמה לוה-אונצ'יט, ריחו הפרחוני של הלימונדה והטעם החמצמץ השונה שלו משולבים עם לימון גראס וגלנגל. אתה יכול לקנות אותם בארצות הברית בחנויות מכולת מתמחות או באינטרנט. אתר Loha-unchit ממליץ לגדל עץ משלכם כדי לנסות להחליף מרכיבים אחרים בעלי קפה ליר, אך תוכלו לבחון את הטעם לפי המלצות המתכונים התאילנדיים למטבח אמריקאי טיפוסי.
שבבי הדרים
גרידתו של לימון הקפיר תעניק לו טעם דומה לזה של העלים, אם כי בדרך כלל מתכונים לדרום מזרח אסיה מזמינים את שניהם. השתמש בשתי רצועות קליפות טריות קטנות במקום כל עלה, ממליץ על ג'קי פאסמור, מחבר ספר הבישול "השולחן הצמחוני: תאילנד". החלפת כפית גרידת טריות של לימון רגיל, ליים או תפוז בכל שני עלי קפהיר ליים שתצטרכו תעניק למנה שלך את אופי ההדר הרצוי, אם כי מי שאוהב אוכל דרום מזרח אסיה יבחין מיד בהבדל.
פרחי הדר
עלי כותרת של פרחי הדר למאכל מעניקים ארומת הדרים עוצמתית למרק או לטגן, אם כי זה יהיה עדין יותר מאשר עם כל תחליף עלה לימון קפיר אחר. השתמש בכותרת שעווה שעווה במשורה והוסף אותם ברגע האחרון.
מתחזים
עשבי תיבול לימון ועשבי טימין לימון, שניהם, נותנים טעם למזון המזכיר את עלי לימון הכפיר. בספרו "תנ"ך תחליפי המזון", מציע דוד יואכים להשתמש ב -1 עד 3 כפות של עשבי תיבול טריים שנחתכו כתחליף לעלי לימון הכפיר. לעומק טעם נוסף, דייב כץ, באתר האינטרנט שלו Savvy Kitchen, ממליץ לשלב 1/4 כפית גרידת לימון, חצי עלה דפנה קטן ו- 1/8 כפית טימין לימון טרי לכל אחד עלה לימון קפיר טרי שהוזמן במתכון שלך.