תוֹכֶן
בישול עוגות גדולות שונה בישול אלה קטנים. בעוגה גדולה, כל שכבה נעשית בדרך כלל משני שכבות של 5 ס"מ עובי. הזמן לאפות עוגה משתנה עם גודל של צלחת אפייה בשימוש. אתה יכול להשתמש גיליונות אפייה עד 40 ס"מ ברוב התנורים. אם שלך הוא קטן, לבדוק את גודל המיכל מראש על מנת להבטיח כי הדלת תיסגר עם זה בפנים. אם זו הפעם הראשונה שאתה עושה עוגה גדולה, לתזמן את עצמך לעשות מבחן עוגה, כדי למנוע אסון של הרגע האחרון.
הוראות
-
מניחים גליון נייר חמאה בתחתית כל גיליון אפייה. ריססו את החלק העליון של הנייר ואת צדי מנה אפיה עם תרסיס בישול להכין אותו לאפייה. מחממים את התנור ל 160 מעלות צלזיוס לקבלת התוצאות הטובות ביותר. הטמפרטורות גבוהות יותר לבשל את העוגה פחות באופן שווה ולהשאיר אותו מעוגל מדי.
-
השתמש 9 כוסות בצק לעוגה עגולה 30 ס"מ, 12 לעוגה 35 ס"מ ו 16 לעוגה 40cm. עבור עוגות מלבניות, השתמש 9 כוסות של בצק עבור אחד 40cm על ידי 28cm ו 14 כוסות עבור אחד 45cm על ידי 30cm.
-
ממלאים את הסדינים אפייה עם כמות נכונה של בצק בעדינות להכות אותם על פני השטח של השולחן כדי להסיר בועות אוויר ברמה הבצק.
-
אופים עוגה אחת בכל פעם על ידי הצבת אותם במרכז המדף. זרימת האוויר חשוב כדי לעזור לך צלוי כאחד.
-
מבשלים את העוגות על פי גודל הבצק וכמותו. מבשלים את 30 סיבובים עבור 50 דקות, 35 ס"מ עבור 55 דקות 40cm למשך 60 דקות. השתמש באותם קריטריונים למלבנים. עבור 40 ס"מ על 28 ס"מ, השתמש 30 דקות ו 40 דקות עבור 40 ס"מ על 30 ס"מ. עוגות אולי צריך יותר זמן. מוציאים אותם מהתנור כאשר הם ספוגיים באמצע ומתחילים לצאת מן הצדדים.
-
מגניב את העוגות במשך 15 דקות במעמדים קירור לפני הבאתם למקרר כדי להכין אותם עבור הדובדבן.
מה שאתה צריך
- מגשי עוגה 5 ס"מ עומק
- בצק עוגות
- נייר חמאה
- שמן ריסוס ירקות
- כוס מדידה
- מדפי קירור