תוֹכֶן
לפי "The Meatman", מתוך "לוקרים למזון קפוא של ג'קסון", כלל טוב שיש לנקוט בו בבישול בשר קלוי הוא לבשל אותו למשך 35 דקות לכל קילו ב 162 מעלות צלזיוס. אם משתמשים במד חום בשר, הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות 62 מעלות צלזיוס לא מבושל, ו -70 מעלות צלזיוס לחצי אפוי.
אוריינטציה כללית
חשיבות הקיצוץ
המונח "בשר צלוי" מקיף כמה סוגים שונים ונתחי בשר. לקיצוצים רכים יותר, כמו צלעות צלויות, יש צורך בפחות זמן בישול לקילו, בעוד שחתכים קשים יותר, כמו לחמניות צלויות, עשויים להזדקק לנוזל (ציר, מרק, יין, מים, מיץ, וכו ') הוסיף, כדי ליצור חום לח במהלך הבישול.
נקודת התחלה
התחל עם הכלל הכללי של 35 דקות לק"ג ב 162 מעלות צלזיוס וצא משם. שאל את הקצב או עיין בטבלת בישול הבשר כדי לקבוע אם יש צורך בהוראות מיוחדות עבור חלק מסוים של הבשר.