תוֹכֶן
סיידר הוא פרי צהוב ריחני ומאורך, שנמצא בזנים שונים באזורים רבים בים התיכון, אמריקה הלטינית ואסיה. פרי הדר זה מכיל מעט עיסה ומוערך בשל עורו העבה והבשרני. הקונכיות מגובשות ומשמשות כמרכיבים בקינוחים ולחמים רבים, כמו פשטידות פירות, לחמי צימוקים ושוקולדים. ניתן להכין אתרוגים מסוכרים באותה טכניקה המשמשת להכנת הקליפות המסוכרות.
שלב 1
בקערה שוטפים שני סיידרים מתחת למים זורמים. הסר את המים וייבש את הסיידרים בעזרת מגבת כלים. חותכים אותם לשניים. השתמש בכף כדי לשחרר את העור מהעיסה. זרקו את העיסה וחתכו את הקליפה לקוביות 1/2 אינץ '.
שלב 2
צרבו את הקליפות והניחו אותם בסיר מלא במים. תנו למים להרתיח 30 דקות על אש בינונית או עד שהקליפות שקופות ורכות. מכבים את האש ונותנים להם להתנקז.
שלב 3
מוסיפים לסיר שלוש כוסות סוכר מגורען ו -1 / 2 ליטר מים. מערבבים היטב את הסוכר עם המים וקליפות הסיידר. מניחים על אש בינונית ומבשלים כחצי שעה או עד שסירופ הסוכר מסמיך ומצטמצם פחות ממחצית מנפחו. בעזרת מרית מערבבים את התערובת בעדינות מדי פעם כדי למנוע מהקליפות להידבק לתחתית הקדירה.
שלב 4
מכבים את האש ונותנים לקליפות להתקרר בסירופ למשך שעה. השתמש בכף כדי להניח את כל הקונכיות המגובשות לייבוש על גבי נייר אפייה מכוסה בנייר אפייה. מניחים לייבוש במשך 12 שעות.
שלב 5
מוציאים עודפי סוכר מקליפות הסיידר. השתמש בהם כרצונך או אחסן אותם בכלי אטום.