תוֹכֶן
לנבטי החמאה חומרים מזינים רבים, כמו ויטמין C, והם גם עשירים בסיבים. העלווה הירוקה הזו מגדלת כל השנה, אך יש אנשים הסבורים שכרוב שנקטף בחורף טעים יותר ומכיל יותר חומרים מזינים. נבטי חמאה לרוב מבושלים או מאודים ומוגשים במנות חמות. עם זאת, אם הכינו אותם כראוי מראש, הם יכולים גם להקפיא מבלי לפגוע בטעם או בחומרים המזינים. צריבת הכרוב מונעת אובדן טעם וחומרי מזון, ומאפשרת לאחסן את העלים לתקופה ארוכה. נבטי חמאה קפואים הם תכליתיים במיוחד מכיוון שאין צורך להמתין להפשרת העלים לפני שמכניסים אותם למים רותחים או משלבים אותם עם מרכיבי המתכון המועדף עליכם.
שלב 1
ממלאים סיר גדול בכ -5 ליטר מים. הביאו את המים לרתיחה מלאה על אש בינונית-גבוהה.
שלב 2
הניחו קערה רחבה על משטח ישר. ממלאים את חצי הקערה בקוביות קרח ומוסיפים מי קרח עד למילוי הקערה.
שלב 3
שוטפים את חמאת הכרוב מתחת למים זורמים. חותכים את הגבעולים מהעלים. מחק את הגבעולים.
שלב 4
מניחים את צרור העלים השקוע במים הרותחים. לאחר הוספת העלים מחזירים את הסיר לאש ומביאים שוב את המים לרתיחה.
שלב 5
מרתיחים את העלים במשך שלוש או ארבע דקות. מוציאים את העלים מהתבנית בעזרת כף מחוררת.
שלב 6
השרו את הכרובים במי הקרח במשך שלוש או ארבע דקות. המים יצננו את העלים ויפסיקו לבשל.
שלב 7
יוצקים את הכרובים במסננת ונותנים למים לנקז לחלוטין. אחסן אותם במיכל או בשקית ניילון לאחסון במקפיא. אם משתמשים בשקית הניילון, הסר כמה שיותר אוויר, ולחץ על האריזה בעת סגירתה. הקפיאו את הכרוב מיד.