תוֹכֶן
נזירים לוחמים של שאולין זכו למוניטין ברחבי העולם בזכות לימודם המסור והפגנות מרשימות של קונג פו מסורתי. הישגי כושר ספורטיבי ומיומנויות באומנויות לחימה הם תוצאה של לימוד יומיומי אינטנסיבי, בוקר וערב. כל היבט בחיי היומיום, כולל דיאטה, תואם את חיי הנזירים, שחי אחר חתול הבודהיזם ואומנויות הלחימה.
בסיסי מזון
הרגלי האכילה של נזירי שאולין נותרו ללא שינוי יחסית במשך מאות שנים מאז הקמת כת השאולין. כמו כל ההיבטים של חיי הנזירים, הדיאטה מתרכזת סביב האידיאלים הבודהיסטיים של טוהר, פציפיזם ופשטות. חשוב לזכור כי חייו של נזיר שאולין מתמקדים ברוחניות, לא באתלטיקה או בהנאה.
דיאטת שאולין המסורתית מורכבת בעיקר מאורז, ירקות ופירות. אורז היה אוכל בסיסי בסין במשך מאות שנים. ניתן לבשל או לאדות אורז, וקמח אורז משמש להכנת פסטה, ומנות אחרות על בסיס אורז נפוצות גם כן. אורז מגיע בזנים רבים, עם מרקמים מגוונים ותכונות תזונתיות.
ירקות נפוצים בסין כוללים בוק צ'וי (סוג של חסה סינית), כרוב, טאיובה ומספר סוגים של שעועית. בעוד שהמטבח הסיני יכול היה להכין את המאכלים הללו במגוון דרכים, נזירים בודהיסטים כמו אלה שבמקדש שאולין מרתיחים אותם או מבשלים אותם, או פשוט אוכלים מזון גולמי. פירות כמו בננות, תפוחים ותאנים שכיחים למדי בסין. ניתן לאכול אותם גולמיים או לשמור אותם יבשים לאחסון ארוך טווח.
הכנת אוכל ופשטות
בהנחת חייו של נזיר שדבק בצורת השאולין של הבודהיזם, רבים מהגינונים של חייו הקודמים נותרים מאחור, ובוחרים לחיות חיים צנועים ופשוטים. הפשטות הזו משתרעת גם על התזונה היומית שלך, והאוכלים מוכנים בצורה פשוטה. הימנעות מהכנות נרחבות של אוכל סיני מודרני לטובת תכשירים בסיסיים, תוך השארת דיאטת שאולין בסיסית וחלקה.
פציפיזם וצמחונות
אחד מעקרונות הבודהיזם הוא פציפיזם קפדני - לא לגרום נזק או סבל ליצורים חיים אחרים. כהרחבה לתורות אלה, עדות בודהיסטיות רבות, כולל שאולין, עושות צמחונות קפדנית. ככלל, בשר אינו נצרך, ובדרך כלל נמנע משימוש בביצים ובמוצרי חלב, אם כי הספציפיות עשויה להשתנות מקבוצה לקבוצה.
מכיוון שאימון קונג פו יומיומי יכול להיות מאומץ, חשוב שהתלמידים יאכלו כמו שצריך. לכן צריכת חלבון היא פן חשוב בדיאטת שאולין, מכיוון שאין מקורות לחלבון מן החי. פער תזונתי זה מגושר על ידי הכללת מקורות חלבונים ממקורות אחרים שאינם מהחי. מוצרי סויה וסויה, כמו טופו, הם חלק חשוב ברוב הארוחות במנזר. ניתן לשלב אגוזים כמו בוטנים ושקדים בכמה מנות. משמש גם תחליף לבשר צמחוני, הנקרא סייטן. ניתן להכין את סייטן מגלוטן חיטה או מחלבון סויה במגוון טקסטורות וטעמים.
טוהר ואוכל
השימוש באלכוהול ובסמים אסור בהחלט, מכיוון שחומרים אלה משפיעים על הגוף והנפש, מפריעים לריכוז ומוציאים אותו מאיזון. אוכלים חריפים כמו ג'ינג'ר, שום ובצל נמנעים גם הם. הטעמים החריפים של תבלינים אלה נחשבים כמטרידים, מעוררים רגשות שיכולים להעיב על רוחו של הלוחם.