תוֹכֶן
אפשר להקפיא שמנת חמוצה, אך אי אפשר להכין איתה קצפת. ניתן להשתמש בקרם המומס למטרות רבות, כגון בעוגות, קרמים, מוס, רטבים, בשרים וירקות. להכנת קצפת עדיף לקנות שמנת חדשה, אם לא, להקציף ולהמתיק את השמנת לפני ההקפאה ולאכול במצב חצי קפוא.
קרם נוזלי
שלב 1
יוצקים את השמנת למיכל פלסטיק יציב עם מכסה אטום. וודא כי אין סדקים ושהמכסה משמש בבטחה למניעת נזילות וקור. אם תרצו, תוכלו להניח את המיכל בשקית ניילון עם רוכסן להגנה נוספת.
שלב 2
הכניסו את המיכל למקפיא, בעמידה. אל תניח אותו בצד עד שהוא קפוא לחלוטין, או שהוא עלול להישפך.
שלב 3
הפשרה על השיש במטבח, במקרר או בכיור, בעת השימוש. זכרו כי אי אפשר להכין קצפת עם הקרם לאחר הקפאתו, אך הוא יכול לשמש כמרכיב בכל מתכון.
קצפת
שלב 1
מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר. השתמש בכוס שמנת אחת לכל 1/3 כוס סוכר. מוסיפים כפית תמצית וניל, אם רוצים. מקציפים עד שמתחילים להיווצר ערימות קשיחות קטנות, בערך ארבע עד חמש דקות.
שלב 2
מפרידים את הקצפת למנות אישיות; או בתבניות, כסוג של קרח, או בשקיות ניילון קטנות עם אטמים, המתאימות לאחסון מקפיא.
שלב 3
מכניסים למקפיא ומניחים להקפיא לחלוטין לפני השימוש. אל תמיסו את הקצפת לפני צריכתה אחרת היא תימס לחלוטין. מגישים במצב קפוא למחצה, בדומה לגלידה. תן לו להמיס כ -10 עד 15 דקות לפני האכילה, או הניח אותו מיד על פרוסת פאי חם או קינוח אחר.