תוֹכֶן
בין אם אתה קוטף את האפרסקים שלך ישירות מעצים בשדה או קונה אותם מהשוק, הכין כמה אפרסקים לעונת החוץ על ידי הקפאתם. הקפיאו אפרסקים טריים בשקיות כדי להנות ממזג אוויר קר. תהליך ההקפאה הוא בסיסי ותוכלו להחליט אם להקפיא את האפרסקים שלכם בתמיסה של סוכר או מיץ פירות פשוט.
הקפאת אפרסקים
שלב 1
הכינו תחילה את תמיסת הסוכר אם ברצונכם לשמר אפרסקים כך. ממלאים את הסיר בשש כוסות מים קרים ומניחים אותו על האש. שמור על להבה בינונית עד גבוהה והוסיפ לאט סוכר מגורען למים בזמן שהם מחוממים תוך כדי ערבוב מתמיד להמיסת הסוכר. מוציאים את מי הסוכר מהכיריים כשהם מתחילים לבעבע והסוכר מתמוסס לחלוטין. מצננים את המים עד שהם מגיעים לטמפרטורת החדר לפני שמוסיפים את האפרסקים. לחלופין, אתה יכול להשתמש במיץ פירות לארוז את האפרסקים, אם אתה לא רוצה להשתמש בסוכר.
שלב 2
מניחים את האפרסקים הטריים במסננת ויוצקים עליהם מים קרים כדי לשטוף אותם.
שלב 3
ממלאים את התבנית במים ומחכים לרתיחה. מלא את הקערה הגדולה במי קרח והניח אותם בצד לרגע.
שלב 4
מוסיפים חמש אפרסקים טריים בבת אחת למים הרותחים ומשאירים כ 45 שניות. מוציאים את האפרסקים מהמים ומניחים אותם מיד במי קרח למשך שתי דקות.
שלב 5
הסר את האפרסקים מהמים הקרים והסר בעדינות את עורם. זרקו את הקליפות והניחו את האפרסקים על קרש החיתוך. חותכים אותם לשניים, מסירים את הליבה וחותכים לפרוסות.
שלב 6
הניחו את פרוסות האפרסק בקערה הגדולה. כשהמיכל מלא, שופכים עליהם את מיץ הלימון קלות למניעת השחמה. מערבבים את האפרסקים ומיץ הלימון בזהירות כדי להבטיח שמיץ הלימון מכסה כל פרוסת אפרסק.
שלב 7
ממלאים חצי עד שלושת רבעי השקית באפרסקים פרוסים. הוסיפו לשקית כוס אחת של תמיסת סוכר או מיץ פירות פשוט. סגור את השקית בזהירות כדי להסיר כמה שיותר אוויר. כתוב על התיק את התוכן ואת התאריך לפני שמכניסים למקפיא.