תוֹכֶן
עגבניות גולמיות ניתנות להקפאה שלמה, לחתוך, לפרוסה או למחית, עם או בלי קליפה. בעת ההפשרה העגבניות אינן נשארות מוצקות, ולכן עדיף להשתמש בהן לבישול רטבים, מרקים ופלפלים. על פי אוניברסיטת נברסקה, הם יכולים להישאר קפואים עד שמונה חודשים. זכור לקבוע את תאריך ההקפאה על המכולה, כדי לדעת מתי להפשיר.
שלב 1
מסירים את ענפי העגבניות.
שלב 2
משפשפים את העגבניות מתחת למים זורמים. ייבש אותם בעדינות עם מגבת נייר והניח להם להתייבש כמה דקות.
שלב 3
חותכים את הצלקת מהגזע ומהסביבה. חותכים את העגבניות לפי הצורך אם אתה מתכוון להסיר את העור. אפשר גם להשאיר את העגבניות שלמות, עם הקליפה.
שלב 4
הסר את העור מהעגבנייה בקלות על ידי השאר אותה במים רותחים למשך 30 עד 60 שניות. הניחו אותם בקערת מים וקרח מיד והסירו את העור. חותכים את העגבניות הקלופות לפי הצורך ומסירים את הזרעים.
שלב 5
הקפיאו עגבניות שלמות או חתכו בשכבה אחת על תבנית עם נייר אפייה. לאחר מספר שעות, העבירו אותו לאריזות המקפיא. קבעו את התאריך ואחסנו אותם מחוץ לדלת המקפיא כדי למנוע נזקים ושינויים בטמפרטורה.