תוֹכֶן
עגבניות שרי הם אחד הדברים הטעימים והטעימים ביותר הקיימים, והמשמרות מאפשרים למשפחתכם ליהנות מפירות הקיץ לכמה חודשים. את גודל חתיכות בגודל מושלם עבור מתכונים להזמין עגבניות. לאחר הציוד הנכון בעקבות כמה כללים פשוט עושה את זה הרבה יותר קל ובטוח יותר. במהלך התהליך, שמור על אזור העבודה והמכשירים נקיים.
הוראות
-
ודא סירים, חותמות ועפעפיים אין נזק, כגון שקעים או סדקים, שיכול לגרום החותם להיכשל.
-
לשטוף את הסירים עם מים חמים וסבון ולשטוף ביסודיות. השאירו את הכלים בצד. יוצקים את הסירים, המכסים ואת בד ניקוי לתוך מחבת מלא מים על 82 מעלות צלזיוס ולהשאיר שם עד הצורך.
-
ממלאים סיר גדול בחצי עם מים ומחממים אותו לשמונים ושתיים מעלות צלזיוס. הכנס רשת טיגון והחזק את המכסה.
-
בחר עגבניות שרי ללא כתמים או נזק. לשטוף ולנקות.
-
מבשלים את העגבניות במים רותחים למשך 30 או 60 שניות. הסר אותם לטבול אותם במים קרים מיד.
-
הסר את העור מן העגבניות על ידי לחיצה עליהם והסרה של כל החלקים הירוקים. להשאיר את העגבניות בשלמות או לרסק אותם כדי להפוך את הרוטב. מניחים אותם במחבת ומכסים אותם במים. תן לו להרתיח במשך חמש דקות ולהסיר מהחום.
-
מוציאים את הסירים המשומרים בזמן הבישול. לשים אותם על השולחן ולהוסיף שתי כפות מיץ לימון לכל צנצנת 1 ליטר. השתמש רק כפית אחת עבור סיר של חמש מאות מיליליטר.
-
קח את העגבניות עם הקליפה ושפוך אותם לתוך הסירים החמים, משאיר 1 ס"מ ריק בראש. לדחוף את העגבניות לגרש את האוויר. את הנוזל יש לשפוך על העגבניות כדי למלא את החללים הריקים, שוב משאירים 1 ס"מ ריקה על העליונה. אתה יכול להשתמש במים נקיים, מיץ עגבניות או אפילו את המים מהמחבת שבו העגבניות היו רותחים.
מוסיפים 1 כפית מלח ל 1 ליטר וחצי כף עד חמש מאות מיליליטר.
-
לחץ על העגבניות למטה ועל הצדדים לשחרר כל בועות אוויר לכודים בסיר.
-
מוציאים את מטלית הניקוי מהסיר המחומם ומנגבים את קצוות הסירים והעפעפיים. מכסים מכסה על כל סיר ומכניסים אותם למקומם.
-
מכניסים את הסירים לסיר הגדול ומשרים אותם במים בשמונים ושתיים מעלות צלזיוס. המים צריכים להיות 2 עד 5 ס"מ גבוה יותר מאשר מכסה. מניחים את המכסה על המחבת ומחממים את המים לרתיחה. בואו להרתיח במשך 40 או 45 דקות עבור 500 מ"ל ו 1 l, בהתאמה.
-
מכבים את החום ומאפשרים למחבת להתקרר. מוציאים את הסירים ומניחים אותם על הדלפק על גבי מגבת יבשה. תן להם להתקרר במשך עשרים וארבע שעות.
-
בדוק את מכסה לאחר הקירור על ידי לחיצה על אותם למטה במרכז. היא צריכה להישאר למטה. נקו את הסירים בפעם האחרונה ואחסנו אותם במקום חשוך וקריר.
שים לב
- ירקות משומרים צריך להיות מספיק חומצה בהם כדי למנוע מהם התקלקלות. זה לא בטוח כי עגבניות שרי יש את הרמה הנדרשת של חומציות להישמר בהצלחה.
מה שאתה צריך
- עגבניות, 1.4 ק"ג לליטר.
- עגבניות או מיץ מים
- מיץ לימון
- פאן שימור
- תנור בקנה מידה גדול
- 2 מחבתות בינוניות
- 500 מ"ל שימור צנצנות עם כובעים בורג
- טנדר איסוף
- בד ניקוי
- משפך
- מעטפת