תוֹכֶן
חתך של בשר בקר, בין אם הוא מבושל או לא, הוא בשר טעים, אבל צריך קצת טיפול כדי למנוע את זה קשה במהלך הבישול. זה לחתוך בשר הוא בדרך כלל אפוי עם רוטב או מבושל לאט מאוד אז זה לא להתייבש. עם זאת, ניתן גם לחתוך את העכוז לתוך פילה ומטוגן במחבת. תמיד לבחור בשרים איכותיים עם מספיק שומן פנימי לעשות סטייקים טובים יותר.
הוראות
-
הסר את כל עודף שומן אתה לא רוצה את הסטייקים, אבל להשאיר שכבה דקה מכל הצדדים כדי לשמור על לחות בשר במהלך הבישול שלה.
-
מניחים את החלק המעוגל של העכוז על קרש החיתוך. השאירו את החלק הלטאה למעלה.
-
מקם את החתך כך הקצות מצביעות לכיוון הצדדים של הגוף שלך ואת כיסוי השמן פונה אליך.
-
חותכים כל פילה על 2.5 עד 5 ס"מ עובי, חותך אותו נגד הסיבים במקביל לקצה של חתיכת, החל בצד ימין.
-
מניחים כל פילה בשקית הפלסטיק שלה. סגור וארוז היטב עם נייר חום ועניבה בחוט.
-
מניחים את הסטייקים במקרר וצורכים אותם תוך מספר ימים או לאחסן אותם במקפיא למשך 2 עד 3 חודשים.
שים לב
- היזהר כאשר מתמודדים עם סכין חדה.
- תמיד לנקות ולחטא את אזור העבודה שלך היטב לאחר חיתוך הסטייקים.
מה שאתה צריך
- כתף בקר ללא עצמות
- קרש חיתוך
- סכין מטבח חדה
- שקיות פלסטיק רוכסן
- נייר חום
- ברבאנטה
- מספריים