איך לחתוך

תוֹכֶן

• הוראות
• הכנה
• חום לח
• חום יבש
• קיטור
• איך
• מה שאתה צריך

מספר גורמים משפיעים על מרקם של בטטה, כגון אזור הצמיחה וסוג המתח. חיתוך זה כאשר הוא עדיין קשה דורש את השימוש בכלי אידיאלי, כגון סכין משוננת, או שיטת בישול מרכך אותו, כגון אידוי, מבושל, או אפייה. בנוסף, יש צורך ליצור בסיס יציב, אשר ימנע ממנו לגלגל על ​​הלוח במהלך חיתוך.

הוראות

הצורה של יאם דורש חתך ראוי (Brand X Pictures / Brand X Pictures / Getty Images)

הכנה

1. לקלף את בטטה עם קלף ירקות. לקלף 8 מ"מ בצד אחד. זה יספק בסיס לייצב אותו במהלך חיתוך.

2. מקם את הבסיס על בסיס שטוח על הלוח.

3. חותכים את הקצף עם סכין משוננת בממדים הרצויים.

חום לח

1. לקלף את הטעם. חותכים 8 מ"מ מצד אחד כדי ליצור משטח שטוח. שים את הסיר במחבת.

2. מכסים את הבקבוק במים קרים ומביאים לחום בינוני. תמיד להשתמש במים קרים כאשר ירקות עמילניים רותחים, כגון תפוחי אדמה ותפוחי אדמה, כדי למנוע שבירת עמילן ויצירת מרקם פורח.

3. מחממים את המים במים במשך 20 דקות.

4. מוציאים את הבקבוק ומניחים בצד עד שהוא מגניב מספיק כדי לטפל בו.

5. מקם את הבסיס על בסיס שטוח על הלוח. גזור לממדים הרצויים.

חום יבש

1. מחממים את התנור ל 90 מעלות צלזיוס או את טמפרטורת החימום.

   
   

2. לקלף את יאם, לחתוך 8 מ"מ בצד אחד כדי לספק בסיס שטוח. שים אותו על גיליון אפייה והכניס אותו לתנור.

3. מחממים את הטעם במשך 15 דקות.

4. הסר את הבקבוק ולתת לו להתקרר.

5. מקם את הסיר על הלוח וחותך אותו לממדים הרצויים.

קיטור

1. לקלף את הטעם.

2. ממלאים מחבת עם 7 ס"מ של מים.

3. לשים מסננת במחבת ולהביא חום גבוה.

4. מרתיחים את המים ומניחים את הסיר על המסננת.

5. מכסים את המחבת ומבשלים את הבשר במשך עשר דקות. הסר ולאפשר להתקרר.

6. חותכים את הטעם לממדים הרצויים.

איך

• מקפלים את האצבעות של היד המחזיקה את הטעם בזמן חיתוך כדי להוציא אותם מן הדרך של הסכין.

מה שאתה צריך

• קליפת ירקות
• מועצת המנהלים
• סכין לחם משוננת
• פאן
• מגש אפייה
• מסננת