תוֹכֶן
אידוי הוא שיטה בה מכינים אוכל באמצעות אדים ממים רותחים. משתמשים בו בדרך כלל לבישול ירקות ופירות, מכיוון שהוא מסייע בשמירה על שלמות המזונות השבריריים הללו, בנוסף לשמירה על חומרים מזינים ולשיפור הטעם. הכינו אגסים כך ליצור קינוחים טעימים או לרכך אותם להכנת מחית או אוכל לתינוקות.
שלב 1
הניחו סלסילה מהבילה בסיר גדול מלא במים, מספיק בכדי להגיע לגובה שנמצא 2.5 ס"מ מתחת לסל. מחממים את המחבת על אש גבוהה - המים ירתחו תוך כדי הכנת האגסים.
שלב 2
שוטפים את האגסים במים קרים.
שלב 3
חותכים חתיכה 3 מ"מ מתחתית כל אגס ליצירת משטח שטוח כך שיעמוד על הצלחת.
שלב 4
חותכים כ -2.5 ס"מ מהחלק העליון של כל אגס ושומרים את החלקים, שכן הם יעשו שימוש חוזר. השתמש בכף כדי להסיר את הליבה והזרעים מבפנים.
שלב 5
מוזגים כף דבש לכל אגס ומוסיפים כפית קינמון ואגוז מוסקט.
שלב 6
החזר את החלק העליון של האגסים. לאחר מכן, הפחיתו את האש לבינונית עד נמוכה והניחו אותם בסל האדים.
שלב 7
הניחו מכסה על התבנית ובשלו את האגסים למשך 15 דקות או עד שהם רכים.