תוֹכֶן
אפונה שייכת לאותה משפחה כמו שעועית ועדשים. כמו כל קטניות, ניתן להכין אותן במים רותחים עד שהן רכות. ההבדל הוא שהם לא צריכים להשרות כל עוד שעועית.
טְבִילָה
השריית שעועית מפחיתה את זמן הבישול שלכם ומסייעת גם בשימור חומרי המזון שלהם. תהליך זה מפרק גם סוכרים בלתי ניתנים לעיכול כדי שלא יגרמו לגז. לגבי אפונה מפוצלת אין צורך בתהליך זה. צריך להשרות רק אפונה שלמה לפני הבישול. יש צורך להשרות אותם לפחות שמונה שעות או לילה שלם.
לְבַשֵׁל
לבישול אפונה יבשה, הניחו אותם בתבנית עם שלוש כוסות מים לכל כוס אפונה. הביאו אותם לרתיחה. מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עד לריכוך. זה ייקח כשעה לאפונה שלמה וחצי שעה לגפרורים.
שימושים
השימושים באפונה כוללים: דאל, מאכל הודי קלאסי ומרק אפונה, אוכל מסורתי יותר.