תוֹכֶן
על פי סוכנות תקני המזון הבריטית, כל המזון לפני הקירור חייב להיות קר. הכנסת האוכל לחם / חם עדיין במקרר תעלה את הטמפרטורה הכוללת שלו, ותייצר סיכון גדול לצמיחת חיידקים. שעתיים הוא הזמן הממוצע של עוגת עוף להתקרר.
אוכל מצנן
היו ערניים לחיידקים
העזרה בבישול טוענת כי השארת שאריות מזון כמו עוף זמן רב מדי מהמקרר עלולה להוביל לריבוי חיידקים, ומקררים מודרניים יכולים להתמודד עם אוכל חם מבלי להגדיל את הטמפרטורה הכוללת שלו. אתר זה ממליץ לחלק את האוכל למנות קטנות יותר לפני קירורם, כך שיתקרר במהירות.
נקודת התחלה
פשטידת העוף אמורה להיות קרה לפני שהיא מצננת, אך הקפידו להשאיר אותה מחוץ למקרר לאורך זמן. חלוקתו לחתיכות יכולה לעזור לקרר אותו מהר יותר.