תוֹכֶן
חימום גז הוא מועדף של טבחים מקצועיים להיות מהיר וחם. כאשר בישול בבית, לעומת זאת, זה יכול להיות יציב וליצור טמפרטורות לא מדויק מאוד. כל תנור הוא שונה, וזה עלול לקחת זמן בשבילך כדי להתרגל הפרטיות של ציוד הגז שלך. עם זאת, ישנם כמה טיפים שיכולים לעזור לשלוט על החום ולקבל את התוצאות הטובות ביותר מכל מתכון.
טמפרטורה
מאז החום הוא תלוי גז, דיוק הטמפרטורה תלוי באספקת שלך. גורמים רבים יכולים לסכן את השליטה הזאת, ואפילו תנור חדש עשוי להיות קצת מחוץ לסדר. מדחום תנור טוב, הניח על המדף האמצעי של התנור, יסייע להבטיח את הטמפרטורה הרצויה.
רקע שרוף
בעיה עם תנורי גז היא כי החום יכול להיות אינטנסיבי מאוד בתחתית, שריפת תחתית של עוגות, ביסקוויטים ומאפים אחרים. אחת הדרכים להתמודד עם זה היא להשתמש לוחות מגשים אפייה מבודדים. רירית אותם עם רדיד סיליקון עשוי גם לעזור. החיסרון הוא כי זה מונע לחלוטין את התחתונה מ טוסט.
אי - שוויון טמפרטורה
אי-השוויון בטמפרטורה יכול להיות בעיה בתנורי גז, במיוחד המבוגרים. ניקוי התנור יכול לעזור אם הפה שלך סתומים עם שומן או חתיכות של מזון. פתרון טוב לאי נוחות זו הוא להציב אבן אפיית פיצה או אריחי קרמיקה לא מזוגגים על המדף התחתון של התנור. אתה יכול למצוא את האריחים בחנות האספקה הביתה או ציוד. השאירו רווחים בצדדים כדי לאפשר זרימת אוויר, אבל לכסות את האזור מתחת לאוכל.
תנו לתנור להתחמם במשך זמן רב מספיק כדי לחמם את האריחים. במהלך הבישול, הגז יהיה לחמם את קרמיקה, אשר פולטים חום באופן שווה דרך החלל סביב זה, עוזר לשמור על טמפרטורת מופץ היטב. אריחי תיצור מסנן בין הפה של התנור צלי שלה, עוזר למנוע שריפת תחתיות המזון או אפיית אותם אחיד.
השתמש "אופה"
לאחר התחממות התנור, שנה את פעולתו ל "אופים". תנורי גז מודרניים בדרך כלל פולטים חום מהקירות העליונים והתחתונים בהגדרה "מחממים" כדי לחמם אותו במהירות. במצב "אופים", החום צריך לנבוע רק מהתחתית של המכשיר.
אוורור כפוי ולחות
אם לתנור יש מאוורר למחזור האוויר, השתמשו בו ואפו בטמפרטורות נמוכות מעט. זרימת אוויר טובה יותר תסייע למזון לצלות באופן שווה ומהיר, אפילו בתנאים חמים אלה.
תנורים אלה לחים יותר מאשר גירסאות החשמל שלהם בגלל החומרים שפורסמו שריפת גז. זה יכול לשנות מתכונים, במיוחד מאכלים הדורשים חימום יבש כדי ליצור פגזים. לדוגמה, לחמים לא יכול ליצור פגזים אידיאלי בתנורי גז, וזה נורמלי. עם זאת, המאוורר יכול לעזור להקל על התהליך.