תוֹכֶן
שומן ירקות ושומן ניתן להחליף חמאה בכמה מתכונים, במיוחד במאפים. לשניהם יש תכולת שומן גבוהה ועקביות הדומה לזו של חמאה, בטמפרטורת החדר. עם זאת, כמה האופים מעדיפים אחד במקום השני כי כל מייצרת מרקם שונה וטעם במוצרים הסופי. המשק יכול להשפיע על בחירת הטבח, שכן שומן הוא בדרך כלל נמוך ערך מאשר חמאה, ושומן צמחי הוא האפשרות הזולה ביותר של כל.
השומן
שומן הוא עשוי שומן מן החי, בדרך כלל בשר חזיר. זה כבר בשימוש במשך מאות שנים. על פי סן פרנסיסקו כרוניקל, ההתייחסות הראשונה ידועה שומן הוא מתוך שיר שנכתב בשנת 1420, אם כי אנתרופולוגים מאמינים כי אנשים התחילו בתחילה בישול עם שומן חזיר, כ 10,000 שנה. על פי סן פרנסיסקו כרוניקל, שומן זכתה למוניטין רע בסוף המאה העשרים על היותו שמנוני מדי לא בריא, אבל מחקר באוניברסיטת הרווארד שנעשה בשנת 2007 נמצא כי שומן יש חדר פחות שומן רווי חמאה. ייתכן שיהיה צורך לקרר את השומן המשמש לבישול.
שומן ירקות
שומן ירקות יכול להיות עשוי סוגים שונים של שמנים צמחיים. זה בדרך כלל עשוי מאותו מקור של שמן בישול, כגון שמן סויה או שמן כותנה. פרוקטר וגמבל הציגו את שמן הירקות ב -1911 והוכרזו כ"קרסקו ". שומן ירקות ניתן למצוא בסיר, מע"מ, על עטלפים יכול להיות לבן או צהוב. זה סוג של שומן לא צריך להיות בקירור.
שימושים של שומן
השומן יכול לשמש לבישול או לאפייה. מתכונים עוגה רבים לשאת שומן, שכן התוכן שומן גבוה שלהם גורם להם להיות קשקשים. הוא משמש גם בתרבויות רבות ברחבי העולם, כמו בספרד, שם הוא משמש כדי לשמור על בשר חזיר איברי. שומן משמש יותר בחלקים מסוימים של ארה"ב מאשר בחלקים אחרים, במיוחד בדרום. הוא משמש לבישול הדרומי כדי ליצור עוגיות, למשל. שומן יכול לשמש גם על פריטים שאינם אכילים. הוא משמש בייצור של מוצרי יופי, כגון קוסמטיקה, כמו גם סוגים מסוימים של סבון. חזיר שימש גם ביצירת צורות חדשות של דלק ביולוגי, אשר פותחו כדי להחליף שמן.
שימושים של שומן ירקות
שומן ירקות משמש בעיקר באפייה. כמו שומן, הוא משמש לעתים קרובות מתכונים עוגה. למרות שזה לא לייצר כמו מרקם חד כמו שומן הוא מייצר, הוא מתקרב אל הטעם חמאה. שלא כמו שומן, שומן צמחי אינו מייצר את החלבון המכונה גלוטן, ולכן אנשים על דיאטות שאינן מאפשרות להם לצרוך גלוטן יכול לאכול מזונות שנעשו עם סוג זה של שומן.