תוֹכֶן
דיסודיום דיפוספט הוא תוסף כימי וחומר משמר. יש לו שמות בדויים רבים, כגון דו-נתרן מימן פוספט, נתרן מימן פוספט ונתרן פוספט דיבאזי. זו אבקה לבנה חסרת ריח ובגלל ערכיה הגדולה משניים היא יכולה להיקשר לאלמנטים כימיים רבים אחרים.
הֲמָרָה
התרכובת יכולה להמיר נתרן ניטריט לחנקן דו חמצני. נתרן ניטריט הוא מלח חסר צבע או צהבהב המשמש כחומר משמר בשר וכנוגד להרעלת ציאניד. בנוסף, הוא יכול גם להרחיב את כלי הדם. חנקן דו חמצני הוא גז חום אדמדם מאוד מחמצן ורעיל. זהו אזור שבו אין צורך בהמרה לחומר אחר.
מוכר כבטוח
דיסודיום די-פוספט מוסיף צבע למזון או מונע שינוי צבע. הוא משמש לצביעת נקניקיות באריזתם. הוא משמש גם באריזת שבבי תפוחי אדמה למניעת השחמה וחמצון של תפוח האדמה. התרכובת מוכרת בדרך כלל בשל בטיחותה לשימוש במזון, אך ישנם אזהרות, שכן השימוש בה בכמויות גדולות יכול להוביל לרמות לא מאוזנות של מינרלים בגוף ולאובדן עצם.
אפיית לחמים
דיסודיום די-פוספט משמש בפירות ים משומרים לשמירה על צבע ומניעת פירוק במהלך הובלה ממקום הייצור לחנויות. הוא משמש גם שמרים לסוגי לחם שונים. שמרים הם חומר שפועל כמו שמרים בכדי לגרום לחם לגדול.
שימושים תעשייתיים
דיסודיום די-פוספט הוא חומר חציצה ובסיס לואיס, כלומר הוא תורם אלקטרונים, מושך אותם לתרכובות אחרות, מנטרל חומרים. יש לו גם שימושים תעשייתיים: הוא יכול להסיר כתמי ברזל ולייצב מי חמצן. הוא משמש לניקוי מכונות המשמשות בחוות חלב, וגם להסרת שיער חזיר ונוצות עוף לפני השחיטה. בנוסף משתמשים בדיפו-די-פוספט בייצור פלסטיק.
הכנת גבינה
דיסודיום די-פוספט מתווסף לדיפת הקזאין כחומר משמר מזון וכדי להפוך מזונות מסוימים למאכלים. הכנפה היא רירית בטן הבקר (המעיים) המשמשת לקרישת החלב. קזאין הוא פוספופרוטאין חלב המיוצר כאשר רנבת מקרישה חלב. דיסודיום די-פוספט גורם גם לחלב להתכרבל או להתכרבל והוא משמש כחומר עיקרי בייצור גבינה.