תוֹכֶן
רוטב פסטה יכול להתבצע עם או בלי בשר. רוטב פסטה עם בשר, כגון בשר בקר או נקניק איטלקי, נקרא רוטב בולוני. רוטב עם ירקות פשוט הוא רוטב מרינדה. מוסיפים כמה מרכיבים לרוטב פסטה, כגון צ 'ילי, בזיליקום ואפילו סוכר, כדי להפוך את הרוטב פחות חומצי - עם זאת, לפעמים הרוטב מקבל מתוק מדי. מוסיפים כמה פריטים לרוטב כדי להגדיל את התוכן חומצה ולהפחית את הטעם המתוק.
הוראות
-
מוסיפים עשבי תיבול מרירים לרוטב. השתמש אורגנו, עלי דפנה או טימין יבש. יש להוסיף את העשבים היבשים בתחילת תהליך הבישול. מוסיפים כפית אחת של עשבי תיבול מיובשים לכל ארבע כוסות רוטב. עשבי תיבול טריים יש להוסיף קצת לפני ההגשה. עשבי תיבול טריים בדרך כלל יש טעם צנצנת יותר עשבי תיבול מיובשים, כך להכפיל את כמות עשבי תיבול טריים להוסיף לרוטב.
-
מוסיפים יין שולחן אדום לרוטב. לעולם אל תוסיף יין שכותרתו יין בישול. מוסיפים פינו נואר, קברנה סוביניון או מרלו שתשתה במהלך הארוחה. אפשר יין להרתיח כך נוזל עודף מתאדה, משאיר רק את הטעם של היין. מוסיפים את היין לפחות שעה אחת לפני ההגשה.
-
מערבבים חומץ. השתמש חומץ בלסמי, לבן או תפוח. מוסיפים כף אחת של חומץ לכל ארבע כוסות רוטב. בדומה ליין, תן את החומץ להרתיח כך נוזל עודף מתאדה.
-
מוסיפים מעט רסק עגבניות. מוציאים כוס רוטב עם כוס מדידה ומוסיפים את עיסת העגבניות לספל. מערבבים היטב עם מזלג ומביאים את הרוטב בחזרה למחבת. מבשלים את הרוטב לפחות 30 דקות.
מה שאתה צריך
- עשבי תיבול יבשים או טריים
- יין אדום
- חומץ
- רוטב עגבניות
- כוס מדידה
- מזלג