תוֹכֶן
בזמנים שונים ובארצות שונות, קפה נעשה בדרכים מגוונות, כולל רתיחה, סינון וסינון. לא משנה מה השיטה, קפה תמיד עשה עם מים חמים. שיטה חלופית ששימשה מאז שנות ה -60, אבל רק עכשיו ידועה, משתמשת במים קרים במקום. אמנם זה עלול לקחת קצת זמן כדי לתפוס, הרעיון נראה שיש יתרונות שלה.
הכימיה של הקפה
קפה נעשה באמצעות מים כדי לחלץ מגוון רחב של כימיקלים אבקת קפה. בערך אחוז מכוס קפה מורכב ממספר תרכובות של גרגירים מומסים במים. אלה כוללים תרכובות ארומטיות, שמנים, חומצות, וכמובן, קפאין.
הכנה מסורתית
כימיקלים תמיד לפזר מהר יותר ובקלות ממס חם, כך לאורך כל ההיסטוריה מים חמים שימשה להכנת קפה. זה מבטיח כי כל הכימיקלים טעים להיכנס למים, וכי זה לא לוקח הרבה זמן כדי להפוך את הקפה. כוס אידיאלי נעשה על ידי חילוץ רק את הכמות הנכונה של כימיקלים, וזה בדרך כלל דורש טמפרטורת המים של כ 93 מעלות צלזיוס. השימוש במים חמים יכול לקבל יותר קפה מאותה כמות של שעועית הקרקע, אלא גם לחלץ כמה כימיקלים שונים, אשר ייתן את הקפה טעם מריר.
תהליך ההכנה קר
מגניב, קפה קר נעשה על ידי ערבוב יחד 450 גרם של אבקת קפה עם 9 כוסות מים בטמפרטורת החדר. כוס מים מוסיפים כלי בישול, ואחריו חצי קפה, ואז עוד 4 כוסות מים. שארית הקפה מתווספת, ואחריה שאר המים. התערובת אינה מתערבת, אם כי יש להוסיף את המים בזהירות, כך שכל הקפה רטוב. תערובת מותר לעמוד בטמפרטורת החדר למשך 12 שעות, ולאחר מכן מסוננים להניב כ 6 כוסות של קפה מרוכז.
לשתות קפה עם הכנה קרים
ניתן לאחסן את המקרר במקרר למשך שבועיים. כדי להכין כוס קפה, פשוט לערבב חלק אחד של ריכוז עם שלושה חלקים של מים או חלב. כדי לקבל כוס קפה חם, אתה יכול לחמם את המים או חלב, או שאתה יכול לערבב הראשון ולאחר מכן לחמם את התערובת במיקרוגל.
יתרונות
מאז תהליך של מים קרים לא להמיס הרבה של כימיקלים מן פולי קפה כמו מים חמים עושה, רמות של כימיקלים כימיים שונים או חומצי הם נמוכים יותר. יש אנשים מוצאים כי, מסיבה זו, את הקפה עשה קר יש טעם רך יותר, והוא קיבל בקלות רבה יותר על ידי הבטן. קפה מגניב מגניב גם מחזיק היטב כאשר בקירור ו מניב יותר מאותה כמות של שעועית.