תוֹכֶן
סכינים יש מגוון צורות, גדלים, סגנונות ודגמים, הן מסיבות טכניות ואסתטיות. סכין ניתן להשתמש כדי לחתוך, פרוסה, לעשות קוביות, לקלף, באח, להפיץ, וכן הלאה. עם זאת, סכינים ספציפיים משמשים למשימות ספציפיות ולעשות כמה עבודות קל יותר. סכינים יש פתחים חורים כי הם נראים יפה, אלא גם בגלל זרימת האוויר דרך הסכין מאפשר למשתמש לבצע חתכים נקיים. למרות הצורה ואת העיצוב של כל סכין מיועד לתפקיד מסוים, זה תלוי למשתמש כדי לקבוע את ההעדפות שלהם. להרגיש מה הכלים אתה משתמש ביותר ומה עובד הכי טוב בשבילך.
סגנונות סכין
סגנון סכין נובע הן המראה ואת העזרה למשתמש בעבודה. טבחים לבחור סכינים שלהם על בסיס איכות, משתמש, נוחות וסגנון - כל להב נועד למטרה או למשימה. שטוח, מעוגל או להבים מעוקל הם בדרך כלל סכינים של השף או סכינים אוניברסלי משמשים ליצור קצב, הנדנדה או זרימה עבור חתכים מכל הסוגים. להבי סון לאפשר תנועה ניסור לחתוך כיכרות, כריכים ואחרים בקלות במקום בלחץ. "סכינים" סכינים, עם להב מעוקל ארוך, משמשים יותר עבור עבודות בשר. יש סכיני עצם, סכינים קצרות, סושי סושי, סכיני צדפות, סכו"ם, ועוד סוגים שונים וזרים שונים. זה תלוי הטבח להחליט איזה סכין היא המתאימה ביותר על פי סגנון, נוחות ומשימה בהישג יד.
פתחי סכין
סכינים עם פתחים, "חלול" או עם חורים, ליצור מתקן לחתוך על ידי הפחתת החיכוך. החלל הריק בין החפץ החתוך לבין הלהב יוצר מעבר חלק וחתך שווה, ומאפשר למזון ליפול מן הלהב. לפעמים סכין פתוחה נבחרת מסיבות אסתטיות במיוחד, כי היא יפה יותר. עם זאת, הוא משמש כדי למנוע מזון דבק להב תוך חיתוך נעשה, המאפשר תנועה קלה ומהירה יותר.
חומרים
סכינים מיוצרים ומשורטטים במשך אלפי שנים, התקדמות כמו שימושים חדשים התגלו חומרים חדשים הפכו זמינים. במקור היה עשוי אבן, עצמות ועץ, סכין הבישול היתה דומה מאוד לסכין הציד או לסכין הבניין. סכינים לאחר מכן היו עשויים מתכות חזקות יותר כמו ברזל, נחושת או ברונזה, להשוות פגיונות או חרבות. לאחרונה, להבי החלו להיות עשויים טיטניום, נירוסטה עם תוכן פחמן גבוהה, נירוסטה, אלומיניום, קרמיקה ופלסטיק.
מותגים
ישנם סוגים שונים של סכינים לבחירה המשתמש צריך להחליט איזה מהם להשתמש. חלק מהמותגים הבולטים ביותר הם Henckels, Wüsthof, Mac, Victorinox, Forschner, Global ו- Timberline.
שקול את הפונקציונליות, את המחיר, את הנוחות, את עלויות התחזוקה ואת המשימות שתבצע עם סכינים. ודא שאתה מחזיק את הסכינים ואת בפועל באמצעות אותם כדי לראות מה הכי טוב על הידיים. סכינים גלובליות, למשל, עשויים מחתיכת מתכת מזויפת ויש להם ידיות שנעשו להחזיק את היד במהלך השימוש. יש גם סוגים שונים, צורות וחומרים בכבלים לפעמים אלה יכולים להיות חשובים יותר למשתמש מאשר להב.
שיקולים
תחזוקה היא אחד מרכיבי המפתח לחיים של אוסף סכין שלך. שמור אותם חדות לקבלת תוצאות טובות יותר! אתה לא רוצה להחליק אותו לחתוך את עצמך, לעשות חתכים לא שווים, לרסק מזון נגד הלהב או לגרום נזק מיותר האוכל שלך או להב. ודא את הלהב מאוזן, כי הוא מאוחסן היטב בזהירות, ניקה מיובש ביד וכי הוא משמש על משטחים נכונה (חיתוך לוחות, וכו ') כדי למנוע נזק.
אתה צריך לפחות ארבעה סכינים בסיסיות - סכין טבח, סכין אוניברסלית, סכין חיתוך וסכין ניסור. אתה יכול לבצע כמעט כל משימה עם סכינים אלה. כל השאר תלוי המשתמש, אז למצוא מה עובד הכי טוב בשבילך.
