תוֹכֶן
הצורה התחתונה נשלפת היא צורה ייחודית שתי חתיכת נועד להכין קינוחים מיוחדים כגון עוגות גבינה, עוגות פשטידות ללא קמח וקינוחים עדינים. זוהי תחתית עגולה וחלקה מעוקל שמתאים בתחתית כמו צווארון המהודק עם תפס צדדי. סוג זה של טופס הוא זול יחסית, ואתה מוצא בבזאר אספקה חנויות, כלי מטבח, באינטרנט ולעתים קרובות באזאר באולם של הסופרמרקט המקומי שלך.
כיצד להשתמש
הצמד את הטבעת סביב החלק התחתון של הצורה. אם מתכון עוגה או עוגת הגבינה שלך דורש קרום פריך, לחץ על התערובת לתוך הצורה. יוצקים את המילוי על הבצק, אופים ואז מתקררים. שחרר את הבריח ומשוך את הצדדים, והשאיר את הקינוח על החלק התחתון של הצורה. מניחים את הקינוח על צלחת עוגה, לחתוך ומגישים.
עיצוב אופנה
צורות מסוימות יש את תבנית ופל או התגליות קטנות על החלק התחתון, מה שעושה אותם עמידים. צורות אלו אידיאליות לצלייה קינוחים כבדים או קלים, כגון עוגות גבינה ועוגות. מחבת עם תחתית נשלפת עם צד חלק ועוד עם אדוות היא בחירה מצוינת. החלק התחתון מתאים לגבול בצדדים, המקיים את הצורה ונותן לה יציבות. צורות פשוטות תחתית הן האפשרויות הטובות ביותר עבור עוגות, ואילו אלה עם אדוות לעבוד היטב עבור פשטידות וקינוחים עם קרום.
סוגי הרכב
הצורה התחתונה המסורתית נשלפת עשוי פלדה עשוי להיות ציפוי פח, אשר מסייע במניעת קורוזיה. צורות אלומיניום הם פופולריים לשימוש במסעדות כפי שהם לא צריכים הרבה טיפול והם מדיח כלים בטוח. לשניהם יש ציפוי nonstick כדי להקל על הסרת הקינוח. סוג ומשקל הצורה ישפיעו על זמן הבישול; אלה כבדים דורשים זמן בישול יותר, בעוד אלומיניום אור צריך פחות. למגש האפייה יש השפעה על מרקם הקינוח המוגמר.
פורמט
באופן מסורתי, צורות התחתונה נשלפים הם עגולים. קייזר, יצרנית כלי המטבח הגדולה בעולם, ידועה בהמצאת הצורה התחתונה הנשלפת, המכונה "צורת עוגה עגולה". קו כלי בישול של Noblesse Kaiser עושה שאינו מקל שכבה כפולה, פלדה כבדה פלדה בשורה כי הוא הוכחה דליפה. הקיסר יש גם מלבני נשלף צורה התחתונה של כ 22 x 30 ס"מ, כמו גם קבוצה של צורות לא מקל של כ 18 ס"מ ו 22 ס"מ ו לא מקל הלחם אפייה. קייזר מייצרת קבוצה של שלוש צורות התחתונה נשלף של כ 20, 22 ו - 25 ס"מ של פלדה משומר, מושלמת גבינות גבינות. החברה וילטון היה אחראי על העיצוב של צורה לב נשלף בלב.
טיפים לשימוש
רוב הטפסים התחתונים נשלפים לא לדלוף, אבל אם זה קורה, לכסות את החיצוני של הטופס עם רדיד לפני האפייה. אם אתה צריך את הצורה שלך עבור בישול נוסף, קו תחתית עם נייר חמאה. כאשר מגניב, הקינוח שלך יחליק בקלות לתוך צלחת הגשה.זה לא רעיון טוב לעזוב מזון חומצי כמו קינוח הדר או עם פירות אדומים אלומיניום או פלדה משומר לכל אורך זמן. ציפוי אמייל או nonstick מבטלת דאגה זו. שמור על צורות נירוסטה תמיד יבש כדי למנוע חלודה.
