תוֹכֶן
צוף אגבה, או דבש אגבה, הוא ממתיק טבעי של צמח אגבה כחול. יש לו אינדקס גליקמי נמוך, כלומר זה לא גורם לדם הסוכר בדם, מה שהופך אותו תחליף טוב של סוכרים מזוקקים סירופים תירס פרוקטוז גבוהה. אגבה יש טעם מתוק מאוד - מתוק יותר דבש מסורתי. הפקת צוף אגבה הוא תהליך פשוט למדי, אם יש לך גישה למפעל, מינים עסיסיים יליד מקסיקו וגדל באזורים צחיחים ואזורים שטופי שמש.
הוראות
-
קציר אגבה כאשר העלים ליד הבסיס של הצמח מתחילים להראות כמה כתמים. זה קורה בדרך כלל בין 7 ל 10 שנים של גיל. חותכים את המפעל מהקרקע לבסיס.
-
חותכים את כל "משאיר" spiked סביב מרכז הצמח. המוצר הסופי ייראה כמו אננס. הוא ידוע הרבה פעמים כמו "פינה", אשר אינו אלא אננס בספרדית.
-
לסחוט את אננס כדי לשחרר מיץ עם עקביות של סאפ. אתה יכול לעשות זאת על ידי חפירת חור במרכז הפינה ומכסה אותו באבן כבדה. את SAP יהיה מאוחסן על החלק המרכזי של שלושה או ארבעה ימים. עבור ייצור גדול יותר, השתמש נירוסטה לחץ לסחוט את המיץ פיזית.
-
מסננים את הצוף כדי להסיר כל מוצקים או פסולת. לקבלת דבש בהיר יותר, ניטרלי, לחזור על תהליך סינון מספר פעמים. סינון פחות יביא דבש כהה, צבע ענבר וטעם קרמל קלה.
-
מחממים את הצוף אגבה ב 60 מעלות במשך לפחות 36 שעות. תהליך זה יפיק את המתיקות ואת לרכז את הנוזל על עקביות דקה מעט יותר מזה של דבש.
-
מגניב את הצוף אגבה עד שהוא מגיע לטמפרטורת החדר. יוצקים אותו לתוך מיכלי זכוכית סטרילית.
איך
- אם אתה משתמש agave כתחליף סוכר או דבש, להשתמש 1/3 פחות מהסכום המצוין.
- אור agave יכול לשמש כתחליף פרוקטוז או סוכר עשיר סירופ תירס ללא כל טעם נוסף.
מה שאתה צריך
- צמחי אגבה
- מכולות זכוכית סטריליות
- פאן
- מדחום
- סכין