תוֹכֶן
ביצים במתכונים ללחם בדרך כלל לספק קצת לחות נוספת לבצק. קמח חיטה מכיל מספיק גלוטן כדי למנוע את הצורך סוכן "נתוך" (תפקיד אחר ביצים לפעמים לוקחים בישול), וכדי לעזור לבצק לגדול, נתרן ביקרבונט משמש לעתים קרובות. זה פותח כמה אפשרויות של מרכיבים שיכולים לשמש תחליף ביצים להכנת לחם.
ארוחה סויה
כל מה שצריך זה כף אחת של סויה ארוחה מעורבת עם כף מים להחליף ביצה במתכון לחם, וזה תחליף חסכוני. חלבון קמח החיטה מתאים לזה שנמצא בביצה, מבלי להשפיע על הלחם. אתה יכול לקנות קמח סויה כמעט בכל חנות מזון טבעי או בשוק, בדרך כלל בסעיף תבואה. שמור אותו במזווה.
תחליפי עמילן
סוגים שונים של עמילן עשויים להחליף את חלבון הביצה, כולל עמילן תפוחי אדמה וארוקת חץ. אתה יכול לקנות עמילן בסעיף מזון טבעי של סופרמרקט. השתמש בשתי כפות נדיבות של עמילן תפוחי אדמה להחליף כל ביצה. כנ"ל לגבי אבקת arrowroot, חלופה אידיאלית ללא גלוטן למי לעקוב אחר דיאטה מגבילה. עמילן תירס עובד באותה דרך והוא יכול לשמש באותו סכום, אם כי זה לא לסבול טמפרטורות גבוהות כמו עמילן ו arrowroot.
תחליפי בית פשוטים
אתה יכול להשתמש בחומרים שכבר יש לך בבית, כמו אבקת אפייה, במקום הביצה במתכון לחם. בקערה, משלבים שתי כפות של קמח חיטה, 1/2 כפית שמן, 12 כפית שמרים ושתי כפות של מים נוזליים - חמים חמים או חלב ניתן להשתמש. או מערבבים שתי כפות מים, כף אחת של שמן ו 1/2 כפית אבקת אפייה. כדי ליצור מחדש את "מקל" כי ביצה נותן לבלילה, השתמש כף של ג'לטין או פקטין פירות עם שלוש כפות של מים חמים.
זרעי פשתן
אתה יכול להשתמש כף אבקת פשתן עם 2-3 כפות של מים חמים להחליף ביצה שלמה. מכניסים את המים לקערה קטנה, מוסיפים את הפשתן ומניחים לו להשרות קצת. מוסיפים את הבצק יחד עם החומרים הרטובים האחרים ומכינים את המתכון כרגיל. זרעי פשתן מכילים אומגה -3 ואין להם את השומן או את הכולסטרול שנמצא בביצים. בנוסף, הוא גם מציע יתרון נוסף: סיבים. אם אתה לא יכול למצוא אבקת זרעי פשתן, לטחון את זרעי פשתן במטחנת קפה עד שאתה מקבל אבקה עבה דומה לגרסה כהה יותר של נבט חיטה.