תוֹכֶן
המיוצר באמצעות תסיסה של דגני בוקר שונים, בירה הוא אחד המשקאות האלכוהוליים הפופולריים ביותר בעולם. נצרך לפחות 6000 שנים לפני המשיח, זה התעורר כאשר חקלאים הראשונים של העולם העתיק גילו את הטכניקה של התסיסה אלכוהוליים. זה בדיוק סוג ושיטה של תסיסה המגדירים את הסוגים העיקריים של המשקה. ביסודו של דבר, זוהי תערובת של מים, שמרים (מיקרו-אורגניזם הפועל כשמרים), כשות (צמח מר-מריר) ומקור של עמילן, כגון מאלט שעורה.
סוגי תסיסה
מה שמגדיר סוגי בירה הם שיטות התסיסה האלכוהוליסטית. זהו תהליך שבו סוכרים הנוכחים במקורות עמילן הופכים למולקולות של אלכוהול. התסיסה תלויה מיקרו אורגניזמים, שמרים, אשר פועלים כמו שמרים. עבור בישול, מקור העמיל הנפוץ ביותר הוא מאלט שעורה. אבל אתה יכול לקבל בירה ממקורות אחרים, כמו תירס ואורז, חומרי גלם המשמשים כדי להקטין את המוצר. הבירות מחולקים לשלושה סוגים: אלה של תסיסה גבוהה, אלה של תסיסה נמוכה ומשקאות של תסיסה ספונטנית.
תסיסה נמוכה (לאגר)
הקבוצה הראשונה של בירות מוגדר על ידי משקאות תסיסה נמוכה. מותסס בטמפרטורה נמוכה (סביב 10 מעלות צלזיוס), שמרים מצטבר בתחתית הטנק במהלך התהליך. לכן, בירות אלה יש מבט קל יותר וטעם בהיר, כמו בירות הראשי נמכר קמעונאית בברזיל. תסיסה נמוכה ידועים גם בשם "לאגר", כלומר "מחסן" בגרמנית. מקור השם הזה נובע מהשימור בו בדרום גרמניה. במהלך האביב, בירה היה מאוחסן במחסנים מתחת להרי האלפים.
תסיסה גבוהה (ale)
הבירה מסוג אייל נתונה תסיסה בטמפרטורות גבוהות יותר (סביב 20 מעלות צלזיוס). לכן, השמרים מושעה על גבי הטנק במהלך התסיסה. זה עושה בירה ale יש טעמים מורכבים יותר טעמים מאשר משקאות תסיסה נמוכה. לפיכך, התכונה הכי מלאה של הגוף שלה. הוא האמין כי המונח "ale" מתייחס הכוהנים הקדמונים מיוצר אותו. המילה באה מתוך "אלו" האנגלו-סקסי, שפירושו "אקסטזה דתית". למרות ההבדל בתהליך התסיסה, בירות אלה אין תוכן אלכוהול גבוה יותר lagers.
תסיסה ספונטנית (למב)
הסיווג הגדול השני של הבירות מתרחש מתהליך של תסיסה ספונטנית. זהו מצב העתיק ביותר שבו שמרים כי יפעלו על המוצר כבר טבעי בסביבה. להיות "פרוע", הם מייצרים ניחוחות שונים במשקה, כמו גם סדרה של סוכרים שאינם תוססים לחלוטין. התוצאה היא בירה של ניחוחות וטעמים שונים, כגון פירותי וטעם הדרים. גם משקאות אלה הם בדרך כלל יקרים מאוד בברזיל, שכן השמרים המשמשים לייצור שלהם נמצאים רק בחלקים מסוימים של אירופה.