תוֹכֶן
Habanero פלפל הוא אחד הפלפלים השרופים ביותר מעובדים וצרוך מסחרית. רטבים ומנות עם פלפל זה פופולריים ברחבי הקריביים, מקסיקו מרכז אמריקה, אבל הם בדרך כלל קשה מדי עבור אנשים עם טעם בינוני. ברוב המקרים, אכילת פלפל לבן טהור מהווה סיכון בריאותי ארוך טווח, אבל אפילו פלפל אחד יכול להשפיע על הלשון ועל המעיים.
קפסאיצין מביא את השריפה
הבנרוס ופלפלים אחרים שורפים את הקפסאיצין, שמן שנמצא בזרעים ובחלקים הפנימיים של הפלפלים. שמן זה מפעיל את אותם עצבים המספרים למוח שהוא חם מאוד וגורם לתחושה בוערת. יחידות Scoville למדוד את כמות capsaicin ולכן שריפת פלפל או צלחת. על פי האתר פלפל צ'ילי העולם, peppers habanero בדרך כלל יש בין 100,000 ל 350,000 יחידות סקוביל של להט. לשם השוואה, מנטה יש 30,000 עד 50,000 יחידות, רוטב פלפל הנפוץ ביותר הוא בין 1,000 ל -5,000 יחידות.
קפסאיצין הוא שמן רב עוצמה, אבל אין שום הוכחה שהוא מסוכן בכל כמות. השמועה כי פלפלים לגרום כיבים הוא מיתוס, ו capsaicin למעשה מסייע במניעת כיב כי זה עוזר הבטן לייצר מיץ קיבה יותר על ידי הרג חיידקים יותר. Capsaicin יכול להחמיר קיימים קיימים כיבים קיימים בעיות עיכול, כך אלה הסובלים מכל קושי העיכול צריך להתייעץ עם הרופאים שלהם לפני אכילת פלפלים habanero.
המוח שלך גם מגיב לתחושה הבוערת הנגרמת על ידי אנרגיפינים משחררים קפסאיצין וחומרים אחרים להקלה על כאב, וחובבי פלפל רבים מדווחים כי הם מכורים לתחושה שהם בסופו של דבר כאשר הם אוכלים פלפלים חריפים.
המשך בזהירות
Habaneros יש רמה גבוהה של capsaicin, ואת ההשפעות של אכילה אותם יכול להיות מאוד מכאיב ו אופוריה כדי uncustomed. תחושה של שריפה קיצונית היא על הלשון במשך 20 דקות או יותר. הקיבה והמעיים עשויים גם הם להרגיש את התחושה הזאת, ובמקרים מסוימים עלולה להיות אי נוחות בקיבה או בעיכול.
מינון גבוה של Capsaicin עשוי באופן זמני להעלות את לחץ הדם ואת טמפרטורת הגוף; אז אנשים הסובלים מיתר לחץ דם, או יש היסטוריה של מחלת לב במשפחה, צריך להיות זהיר בעת אכילה או בישול עם אלה פלפלים.
Capsaicin הוא שמן זה מקלות על האצבעות שלך יכול לגרום לכאב רציני אם זה בא במגע עם העיניים שלך או אזורים רגישים אחרים. אנשים המתמודדים עם habaneros צריך לשטוף את הידיים עם סבון ומים לפני נוגע כל חלק של גופם.
שריפה ובריאה
הבנרוס הם בריאים ושרופים. פלפלים שרופים יש רמות גבוהות של מינרלים וויטמינים A ו- C. Capsaicin הורג חיידקים לא רצויים טפילי מעיים, וכמה אנשים משתמשים פלפלים או אבקות כדי לנקות את קרביו ומערכת העיכול.
זה אפשרי לבנות סובלנות כדי capsaicin, ולכן הדרך הטובה ביותר ליהנות מהיתרונות של habaneros ומזונות בריאים אחרים היא להגדיל בהדרגה את כמות מזון מתובל הנוכחי בתזונה. אמנם לא בהכרח מסוכן, habaneros יש הרבה כוח, הרפתקנים הקולינרי מתעניין בלהט יכול ליהנות ממנו טוב יותר ברגע שהם לומדים להתמודד עם זה.