תוֹכֶן
"ארוז קון פאולו", הידוע גם בשם אורז עם עוף, הוא מאכל בסיסי במדינות רבות הלטינית פנמה אינו שונה. ממוקם במרכז אמריקה, פנמה היא הידועה ביותר עבור תעלת פנמה, המאפשר ספינות משא לעבור בקלות בין האוקיינוס האטלנטי האוקיינוס השקט. המדינה היא גם ביתם של תרבות אפריקאית ולטינית תוססת ומובחנת, המשתקפת באוכל; שם, "ארוז קון פאולו" הוא עשה עם זעפרן הוא בדרך כלל קל יותר בתוספת תיבול חריף, בהשוואה לגרסאות אחרות. מנה זו מורכבת במחבת כולל מרכיבים רבים, אבל היא פשוטה מאוד להכין.
הוראות
-
מחממים 1/4 כוס שמן זית בסיר גדול מעל חום בינוני גבוה ומבשלים את חלקי העוף עד שכל הצדדים זהובים זהובים.
-
הפחיתו את החום עד בינוני והוסיפו בצל קצוץ ופלפל, כמו גם שיני שום כתושות, עד שהבצל והפלפל רך והשום זהוב.
-
יוצקים את 425 גרם של עגבניות שימורי קצוץ ו 1/2 כוס יין לבן לתוך המחבת העונה עם 1/2 כפית פלפל שחור ושני עלי דפנה ומבשלים במשך חמש דקות.
-
מוסיפים 3 כוסות מים או מרק עוף וקמצוץ של זעפרן.
-
שוטפים היטב 2 1/4 כוסות אורז ומוסיפים למחבת. מרתיחים אותו ואז לכסות אותו, להפחית את החום בינוני עד נמוך. בואו אורז עוף מבושל במשך 20 דקות, ואז להסיר מהחום ולתת לעמוד במשך 10 דקות לפני הסרת המכסה.
-
מבשלים 2 כוסות של אפונה קפואה בסיר קטן על התנור, ואז מערבבים אותם "ארוז קון פאולו" ממש לפני ההגשה.
איך
- אתה מוזמן להוסיף או להסיר כל תיבול כדי להתאים את הטוב ביותר על פי שיקול דעתך. כמה מתכונים תחליף זעפרן לפפריקה, ואחרים כוללים צלפים ופלפלים, או להשמיט אפונה קפואה.
מה שאתה צריך
- 1/4 כוס שמן זית
- 900 גרם של חתיכות עוף
- 1 בצל גדול קצוץ
- 1 פלפל מקולף
- 425 גרם עגבניות משומר, קצוץ
- 1/2 כפית פלפל שחור
- 2 עלי דפנה
- 1/2 כוס יין לבן
- 3 כוסות מים או מרק עוף
- קמצוץ של זעפרן
- 2 1/4 כוסות אורז
- 2 כוסות אפונה קפואה