תוֹכֶן
את vinegars הם מתובל חריף של העולם הקולינרי, הוספת נופך מיוחד כדי מרינדות, רוטב סלט, רטבים ואפילו כמה קינוחים. הם עשויים עם חיידק בשם Acetobacter aceti; יינות מדולל, פירות, דגנים ואפילו בירות מותססים עד שהם הופכים לחומץ. חומץ לבן הוא ספינת הדגל של עולם חומץ, המשמשים חמוצים, סלטים ויישומים ניקוי. בלסמי הוא חומץ כהה, מורכב ומעט מתוק המשמש סלטים, בשרים ופירות אפייה; זה יכול להחליף חומץ לבן ביישומים קולינריים, אבל לא בניקוי.
הוראות
-
קרא את המתכון שבו אתה משתמש כדי לראות אם חומץ בלסמי יהיה תחליף טוב. לדוגמה, אם אתה עושה חמוצים, זה לא יהיה מספיק חומצי. עם זאת, אם אתה עושה סלט, זה ייתן טעמים שונים, אבל לא יפגע המתכון בכלל.
-
לטעום את חומץ בלסמי מעורבב עם כמה עשבי תיבול או תבלינים המתכון שלך שואל ולראות אם הטעם בבקשה בלוטות הטעם שלך.
-
לדלל את חומץ בלסמי עם מעט מים על פי המתכון כדי לרכך את המתיקות שלה. אם מתכון קורא כוס חומץ לבן, למשל, נסה להוסיף 1/4 כוס מים ל 3/4 כוס בלסמי חומץ.
-
הוסף עוד חומצה כדי לפצות על חומציות נמוכה של חומץ בלסמי. זה טעים מאוד, אבל לא חמוץ כמו חומץ לבן. נסו להפוך את חומץ בלסמי שלך קצת יותר חומצי על ידי הוספת מיץ לימון או סוג אחר של חומץ, כגון תפוח, אורז או יין לבן.
מה שאתה צריך
- מיץ לימון
- חומץ תפוחים
- חומץ יין לבן
- חומץ אורז